亲爱滴家人们，各位大快朵颐的小吃货们，今天我给你们带了个特别好吃的菜品——口水鸡！这个菜看着就让人流口水，味道香辣可口，吃一口就让人难以忘怀。试试想看看那个鸡肉鲜美多汁，配合着麻辣香浓的酱料，哇塞，感觉就是味觉的极致享受啊！（咽口水）准备好了没呀？那咱们现在就开始做口水鸡这道让人口水直流的菜品吧！
咱们先来准备一下要用到的食材哈：
鸡腿肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、白芝麻、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、醋、辣椒油
制作过程如下：
第一步，先把鸡腿肉洗干净，然后放进锅里加点儿葱姜蒜、料酒还有适量的水进去，接着开大火烧开后再转成小火慢慢炖熟，直到鸡肉完全熟透。然后赶快把煮熟的鸡肉从锅里捞出来，放到外面晾凉以后再用手撕成小块备用。
第二步，咱们接下来一起来制作口水鸡的核心部分——调料汁。先拿花椒和干辣椒用热油炸一炸，然后把花椒和辣椒渣捞出来，剩余的油就是咱们要用来调汁的啦。把葱姜蒜切成末，倒进刚才留下来的底油里面，炒香以后添加生抽、老抽、盐、白糖和醋，搅匀后再放点儿辣椒油上去提味，香味马上就出来啦。
最后一步，把撕成小块的鸡肉放在调料汁里头，再洒点儿白芝麻和香菜碎上去，拌匀了就可以啦。这样一份色香味俱全的口水鸡就大功告成啦！
说说菜品特色：
口水鸡是四川的一道传统名菜，就是因为它的香辣好吃俘获了无数食客的心。鸡肉入口鲜美多汁，非常容易嚼烂，调料汁也是辣爽十足，让人大呼过瘾。另外，口水鸡的颜色也很漂亮，红绿相间，看着就让人胃口大开。烹饪技巧方面，制作口水鸡要掌握好的就是火候以及对各种调料用量的把握，既要保证鸡肉有鲜美的口感，还要让调料汁的口味浓郁丰富而且富有层次感。
当然啦，口水鸡不只是好吃而已，它还富含很多蛋白质、维生素还有矿物质这些营养元素，有助于壮体骨、提高抵抗力。所以说，不管是在家常小菜里出现，还是用来招待客人，口水鸡绝对都是首选。
另外还有点儿小窍门要告诉你们哦：
选鸡腿肉的话，最好挑那种肉质细腻一点，稍微有点肥的地方，那样子煮出来的鸡肉会更鲜嫩多汁。
煮鸡腿肉的时候，千万别煮太久，不然鸡肉可能会变得太软烂。等的时候，可以拿着根筷子试着插一下鸡肉最厚的地方，一般要是能够轻松地穿透过去同时也看不到血水流出来的话，说明鸡腿就炖得差不多可以了，这时候就可以把鸡肉捞出来晾凉了。
调配调料汁的时候随自己喜好适当调整调料的量哦。爱吃辣的就多放点儿花椒和辣椒；喜欢酸甜口味的话就适当地增大醋和白糖的比例呗。
口水鸡最好是趁早吃掉，这样才能保持最佳的口感和风味哟。要是觉得太多吃不完，那就把鸡肉和调料汁分开放，吃之前再拌一次就行了。
撒点芝麻和香菜上去，不仅增添口感色彩，还能让整个菜闻起来更香、更好吃。
看了这么久，是不是已经按捺不住想立刻品尝这道口水鸡了呢？那还等什么啊！立马操刀上阵吧！相信你们的妈妈爸爸也好，兄弟姐妹也好，都会被你们的厨艺惊艳到呢！做好了以后拍张照片发到朋友圈上，让更多的小伙伴一起到嘴馋啦！别忘了点赞、分享和留言哦，和我们一起在美食的海洋里尽情遨游吧！
