魔都元老级胶东菜馆
遥遥领「鲜」
源头直采·渤海湾空运活海鲜
样样现做·反预制菜先锋
主厨底子硬·40余年鲁菜厨龄
15年老口碑， 实力过硬！
……
在广东路福建路口开了十几年的东莱海上，是魔都老饕们心照不宣的老字号胶东菜。能在竞争激烈的沪上立足15年之久，获奖无数还曾入选「中国鲁菜名店」，「东莱海上」的确是有「绝活」的。
源头直采，空运海鲜
「手握渤海湾海产供应链」
•
食
材
•
手
艺
鲁菜大师，底子够硬
「从业40年的主厨带队」
主打现做，店里自制
「高汤、面点……都是店里自制，不用任何半成品和预制菜」
•
味
道
•
菜
品
地道鲁菜，「老」亦是「新」
「丰俭由人，挑到眼花」
·
壹
这一份是东莱必点的头牌，也是极考验大厨对火候把握的一道菜。鸟贝经过汆烫，再点缀葱、椒淋上热油，争分夺秒的烹饪技法，才能保留住鸟贝的鲜甜本味。
肥厚、滑嫩、弹牙、脆韧，多重口感集于这一盘，起菜上桌就要抓紧吃，入口曼妙的滋味足够回味很久。
·
贰
以脆嫩口感著称的肚头和鸡胗，一白一红切十字花刀下锅，旺火速成，手起勺落，翻菜入盘，时间按秒计。
快速成熟的肚头和胗片，带着微微的葱香滑入腹腔，没有20年以上的锅勺经验，做不出这份恰到好处的咸鲜脆嫩。
·
叁
...
身为「天然味精」海肠打头阵，海胆高光加持，再来菌菇酱锦上添花，上桌就是浓郁鲜味扑面而来。
勾着薄芡的米饭虽湿润，仍是粒粒分明，充分搅拌后，每一口都是极致的鲜甜润滑！
·
肆
//
这道小盅看似平淡无奇，却是国宴上的一道菜。用的就是后厨自制的高汤，点缀上鲜虾仁和参花，乳白色的乌鱼钱如同花瓣一样漂浮其间，光是闻味就知道有多鲜！
·
伍
来自渤海湾的大虾，烧得虾黄溢出，浓郁鲜香尽数释放，全都渗入到大白菜里。
细嫩糯滑的白菜芯吸满了大虾的精华，天然的清甜结合虾的鲜甜，坦白讲，这一份白菜比虾还好吃！
·
陆
这道经典之作，可谓是将鲁菜烹饪的繁复体现得淋漓尽致。从猪大肠的清洗、汆煮，到油炸、红烧，各个步骤必须一丝不苟。最后大肠要能立住于盘上，成色红润透亮， 酸、甜、香、辣、咸五味俱全，入口丰腴软韧，才算成功。
·
柒
鲅鱼水饺是鲁菜面点的经典代表，也是东莱拿下山东省烹饪协会的金奖菜品。这一份五味海鲜水饺，分别用鲅鱼、墨鱼、虾仁、鲜贝、天鹅蛋做馅，现擀的皮够韧，饱满的馅够鲜，一次品尝到五重不同海味的惊喜。
长宁来福士广场6楼的东莱新店，沿用了老店的装饰风格，泥灰色的大理石门头大气又不失雅致，步入其中更是别有洞天，酒柜、中式挂画、绿色屏风……处处尽显海派古典高级。
除了宽敞的大厅，餐厅内还藏着10个包间，毓璜顶、芝罘湾、凝辉阁......每个包间的名字都代表胶东的一个区域或地标，颇具特色。
从可以坐6人的精致包厢，到能容纳16人的国宴包间，其中不少都坐拥城景，是年底宴请、聚餐的不二之选。日常工作餐、一人食，也能轻松满足。年末将至，来「东莱之境 」，犒赏一番！
东莱
东莱海上（长宁来福士店）
地址：长宁路1123号长宁来福士广场东区六楼35号
电话：021-62887737
东莱馋房（陆家嘴店）
地址：世纪大道100号上海环球金融中心
2楼206号、3楼包房区303号
电话：021-50873371
东莱馋房（晶品店 ）
地址：愚园路68号晶品4层407
电话：021-62887717
营业时间
周一至周日
11:00-14:00，17:00-21:30
编辑 | 七七、q.
设计 | Zz.
摄影 | YY
内容合作
微信：maike084
