最近，王家卫导演，胡歌主演的电视剧【繁花】全网爆火。居高不下的热度也带火了剧里的吃穿住行。
尤其是演员们「开过光」的一些美食， 例如：泡饭、排骨年糕、油墩儿，定胜糕......更是 掀起一拨「回忆杀」！
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油墩儿
闻到香味，杭州人的儿时回忆就飘出来了
▲电视剧【繁花】截图，剧中范总急煞也要吃上一口的油墩儿
有一种味道，叫作「最初的记忆」，每当闻到那一丝香味，记忆深处的熟悉感觉就会回来。而油墩儿，在不少老杭州人的心里，就是最难忘的记忆。
油墩儿是杭州传统小吃，具体「传统」到哪个朝代，并无记载。但每当在某条街巷里「偶遇」油墩儿，杭州人对儿时质朴生活的回忆，就会随着油锅里那抹香味一起飘出来。
摄/子扬
做好一个油墩儿并不容易。面糊要调得不干不稀，均匀顺滑。萝卜丝要切得长短粗细一致，水分保存得不多不少，咬起来口感才好。
炸油墩儿是需要耐心的，火候要控制好，过大或过小，就有外焦里生和炸不透的毛病。 油墩儿必须趁热吃，凉了的话，外面不脆，里面不鲜，风味尽失 。 所以，一定要等客人到了现炸，不能批量生产。
从前，在杭州还有个现象：摆这类小摊的，大多数是退休的老奶奶。一个人、一张坐出包浆的小竹椅、一只煤球炉子，外加一张放着面糊和萝卜丝的骨牌凳儿就是她全部的吃饭家什，往小学校附近、弄堂口一摆，就开张了。本钱大点的，弄辆小三轮车，一只炉子炸臭豆腐，一只炉子炸油墩儿。
如今，随着这一代人的离去，做油墩儿生意的人却越来越少了。
【网友评论
】
留言区秒变大型「回忆杀」现场
「儿时最美好的记忆，现在很少见了」
@当妮：有一年春节前，外公给我们买了一袋油墩儿，开心了整整一天。
@Bernice：怀念小学门口一个煤饼炉子上的油墩墩儿，葱包侩儿，下午放学之后一堆小朋友围着一起吃的场景。还依然记得父亲曾经因为我爱吃油墩儿去买了做油墩墩儿的模具，在家做给我吃，现在路边已经很少见到卖葱包侩儿和油墩墩儿的小摊了。
@北海沐闲：油墩儿、葱包桧儿、油炸臭豆腐、定胜糕，老杭州小吃四大天王。
@shawshaw： 每天放学，外婆总是会买好油墩儿等我回家。可惜，现在给我买油墩儿的人不在了，想她。
@晶小赵： 最怀念的味道是儿时小营巷一个老奶奶炸的油墩子，直到现在和老爸两个人说起那个味道还是意犹未尽的感觉。
@是土豆啊：我江西人也是从小吃到大，小时候学校门口5毛一个。美味极了！
@淡然于心：记忆回到了童年时代，记得隔壁有一个老奶奶专门做油墩儿，我们老家叫油勺粿，放学回家总想去买一个吃，5分钱一个，但是总没钱买，偶尔买一个吃，那味道到现在还记忆犹新，现在的孩子是体味不到的。
市民分享杭州油墩儿购买点
@杭州陈陈： 望江路东东小吃，拱宸桥东衢州街无名小摊。
@一路有倪： 武林门天水桥 那里还有。
@水在水里： 萧山十一中附近 ，有个老爷爷经常出摊。
@眠れない： 大马弄 就有啊！油墩儿虽好但还是太油了些。
@小兴： 教工路十三中边上 有。
@Lipingdu： 西兴古镇 也有一家老奶奶油墩儿。
@Wy： 闸弄口三里亭农贸市场里 的油墩儿很好吃！！
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定胜糕
逢考必火！有家长一次买走300个
电视剧【繁花】截图，剧中爷叔最爱定胜糕
定胜糕，是江浙地区的一种传统名点。其色泽淡红，松软香糯，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的。
在杭州，定胜糕如其名，自带美好寓意，是家长们心中的香饽饽。 本周末，2024年浙江高考首考开考，定胜糕的销量更是「火上加油」。
为了给参加浙江高考首考的孩子们讨个好彩头，杭州许多学校和家长早早给孩子们预订上了定胜糕。
1月5日，记者来到杭州河坊街的一家「南宋定胜糕」店，刚到就遇上了这样一幕，一名学生家长一口气带走了60个，店里的蒋师傅一点没有歇一歇的意思，因为接下来还有一笔300个的订单等着交货，预定的也是家长。
在杭州中山中路的江南春糕点铺， 谢师傅告诉记者：「 今天大概做了七八千个， 已经抢购一空。生意好得不要不要的！下单的也是学生家长。」
味道是有记忆的，是鲜活的
每当闻到一种熟悉的味道
思绪会跟着记忆回到以前的某个场景
无论是油墩儿还是定胜糕
都装满了杭州人的记忆和情怀
来源：杭州日报西湖副刊、教科影视、钱江都市
编辑 杜海锋
审核 蒋波 钟玮
「杭州新闻」
