豌杂面,是一道源自四川重庆地区的传统美食,不仅风味独特,而且制作方法简单。 这一道美食以其口感细腻、味道浓厚而闻名,深受各地食客的喜爱。下面就让我们一起来学习一下怎样制作一道地道的豌杂面吧!
食材准备
主料:
- 面条:300克
- 豌豆:150克
辅料:
- 牛肉:150克
- 蒜苗:适量
- 生姜:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 辣椒油:适量
- 食用油:适量
- 生抽:适量
制作步骤
步骤一:准备工作
1. 面条的制作:将面粉和适量清水搅拌揉成面团,饧制20分钟,擀成薄片后切成面条,备用。
2. 蒜苗处理:将蒜苗洗净切段,备用。
3. 豌豆焯水:将豌豆放入沸水中焯水,焯熟后捞出备用。
4. 牛肉处理:将牛肉切成薄片,再切成丝,备用。
步骤二:烹饪过程
1. 在锅中加入适量食用油,放入葱姜爆香,再加入切好的牛肉丝翻炒至变色。
2. 下入焯水好的豌豆,加盐、鸡精、生抽调味,继续翻炒均匀。
3. 煮面:锅内加水煮沸,将切好的面条放入锅中煮熟。
4. 出锅:将煮熟的面条捞出,沥干水分,盛入碗中。
5. 调汁:将辣椒油、蒜苗段和适量盐加入炒好的豌豆和牛肉丝中,再淋上热气腾腾的面条。
6. 搅拌均匀:将调好的豌杂汁均匀地淋在煮熟的面条上,用筷子轻轻拌匀即可。
步骤三:摆盘
将摆好的豌杂面盛入深盘中,撒上适量蒜末和葱花,香喷喷的美味就大功告成啦!
豌杂面的独特魅力
豌杂面有着浓厚的地方特色和美食文化内涵,它以其浓香四溢、简单易制的特点被人们广泛传颂。豌杂面所使用的原料多为大众常见的面条、豌豆和牛肉,因此做起来相对方便。在家中也能轻松制作一出美味来。
这道菜的最大特色在于它的豌豆汁,豌豆汁是豌杂面的灵魂所在,豌豆在煮熟后捣成糊状加入调味料,香气四溢,浓郁的豌杂香味令人垂涎欲滴。用调制好的豌杂汁淋在煮熟的面条上,美味无法形容,令人回味无穷。
另外,制作豌杂面时,肉丝和蒜苗都需要细致入微地翻炒,这样可以让它们之间融合得更加完美,口感更加细腻。牛肉丝的鲜美,蒜苗的清香,面条的软糯,豌豆汁的香浓,每一口都是饕餮的享受。
营养价值
豌杂面不仅美味,而且具有丰富的营养价值。首先,豌豆中富含蛋白质、钙、磷、钾等营养物质,对人体的生长发育和骨骼健康都有着重要的作用。其次,牛肉富含蛋白质、脂肪、钙、铁等,能够为人体提供丰富的营养物质,是一种优质的蛋白质食品。而面条作为主食,所含碳水化合物能够提供人体所需的能量,有助于满足人们的生理需求。再有蒜苗具有散寒驱寒、理气和胃的功效,对身体健康也有益处。