「青海长云暗雪山，孤城遥望玉门关」，这句古诗恰如其分地描绘出青海的边塞风光。然而，青海的美，不仅仅体现在壮丽的风景上，更在于那些极具地方特色的美食。今天，就让我们一起领略去青海不可错过的6道地道青海菜，绝对让你流口水！
1、青海羊肠面
羊肠面，青海省西宁市的骄傲，一道流传千年的传统小吃。那独特的面条，被人们亲切地称为「抓面」，是经过精心烹煮至七分熟的拉面。聪明的厨师们提前用菜籽油巧妙地裹住每一根面条，待到食客们心痒难耐时，随手抓起一把，丢入翻滚的汤中，瞬间烫熟。
羊肠、羊肉等美味佳肴被巧妙地铺在熟透的面条上，此时此刻，醋、蒜、韭菜沫、盐等调料齐齐上阵，为这碗面增添了几分诱人的色彩。一碗热气腾腾的羊肠面，仿佛是西宁人对美食的敬仰与热爱。
品尝时，那与辣椒油、韭菜、蒜末交织在一起的面条，每一根都清晰入喉，满口都是浓郁的香味。羊肠的口感更是绝妙，既不膻也不腻，咀嚼间满口都是满足。这碗承载着历史与风味的羊肠面，真是一道让人欲罢不能的美味。
2、炕羊排
在西北广袤的土地上，尤其是青海地区，炕羊排是一道备受喜爱的佳肴。它的烹饪手法与干锅菜颇为相似，但味道却独树一帜。刚出炉的炕羊排，色泽金黄诱人，散发出令人垂涎的香气。那焦黄的羊排皮，充分吸收了锅中配菜与调料的馥郁香气，鲜香辣味十足。一口咬下，便能深刻体会到外焦里嫩的口感，瘦肉不柴，肥肉不腻，恰到好处。而配菜中的洋芋粉更是点睛之笔，厚厚的洋芋粉吸满了汤汁，口感糯滑，没有过重的面粉感，令人回味无穷。每一口都充满了西北的豪放与热烈，仿佛在诉说着这片土地的故事。
3、西宁炮仗面
炮仗面，这款西北经典面食，仿佛带着大漠的粗犷与豪放。面条切得如同炮仗般细长，经过一番翻炒，再配以精选的牛肉丁和青红椒等配料，让人垂涎欲滴。炮仗面，以其独特的弹韧口感和浓郁的红油香味，赢得了西宁人民的深深喜爱。无论是老人还是孩子，都无法抵挡它的魅力。对于西宁人来说，每品尝一碗炮仗面，都是一次味蕾的盛宴，也是对幸福生活的美好诠释。
4、牦牛酸奶
牦牛酸奶，这是一款源自青海民间的传统奶制冷饮，不仅营养价值高，还有助于消化。它的制作过程相当独特，以牦牛奶为基础，经过精心酿制，最终形成了那层含有奶油的黄色硬脂奶皮。当你轻轻揭开这层奶皮，你会发现下面的酸奶质地软嫩，黏稠度恰到好处，就像豆腐脑一样爽滑可口。它的香气四溢，酸酸甜甜的味道会让你回味无穷。牦牛酸奶的口感独特，带有一丝芝士的味道，让你在每一口中都能感受到大自然的馈赠。
5、益鑫手抓羊肉
青海的羊肉美味绝伦，尤其以手抓羊肉为翘楚。而在这其中，益鑫手抓羊肉无疑是青海西宁市的一颗璀璨明珠。这道有着近千年历史的特色美食，因其原始的抓食方式而得名。在益鑫餐馆，这道羊肉经过黄焖的烹饪方式，表面微焦微咸，每一口都散发着羊肉最本真的肉香。你可以根据自己的口味，搭配辣椒酱或辣椒面，每一口都充满了层次感。
6、馓子
青海馓子，乃是回族的传统美食，深受人们的喜爱。其外形独特，一圈圈相连，仿佛是天地之间的纽带，纤细而黄亮，令人一见难忘。入口之后，那酥脆浓香的味道便瞬间弥漫在口腔中，仿佛在诉说着古老的故事。馓子作为面食中的佼佼者，无论是在家常聚餐还是在正式宴会上，都扮演着不可或缺的重要角色。
馓子的制作过程十分讲究，原料只需白面、少许盐和调料。首先将面粉搓成细条，这其中的技艺要求极高，搓得越细，越能体现出手艺人的匠心独运。待细条搓好后，放入滚烫的油中炸制，瞬间金黄酥脆，香气四溢。馓子，以其独特的口感和风味，成为了青海地区的一道亮丽风景线。
