1.首先把牛肉放入清水中浸泡，待血水泡出来后，捞出沥干，然后按照纹理切成小块备用；
2.牛肉冷水下锅，放几片生姜，一勺料酒，大火烧开焯水，水烧开后把上面的浮沫撇去，继续盖上锅盖，继续煮10分钟，煮好后捞出放入清水中备用；
3.接着我们再来准备一点配菜，首先把大蒜对半切开，洋葱切成小块，西红柿切成小块，再把所需要的大料准备好（大料：花椒，冰糖，草果，八角，桂皮，生姜，香叶）；
4.准备一块豆腐乳，倒入一点豆腐乳汤汁，加一勺黄豆酱，一勺番茄酱，腐乳压碎，搅拌均匀备用；
5.起锅烧油，热油后倒入洋葱和大蒜翻炒，炒出香味后把豆腐乳酱汁倒进去，把牛肉倒进去，翻炒均匀后加入足够多的清水，加入两勺生抽，2g胡椒粉，倒入西红柿和大料；
6.大火烧开，小火慢炖，炖至汤汁变得粘稠，牛肉熟烂，最后根据自己的口味加入食盐搅拌，然后把牛肉捡出来放入碗中，把汤汁过滤到碗中备用；
7.起锅烧水，水开后下入面条，煮熟之后捞出面条放入牛肉碗中，最后加上一点香菜；
