奶香多味马卡龙
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烘焙届流传着这样一个说法：「能否做好一份马卡龙是检验一位西式甜品师水平高下的标准之一」。
这种口感奇妙，味道香甜，又色彩缤纷的甜点自诞生之日起就承载厚望，今天就赖攻克马卡龙做法。 👏
制作步骤
一、马卡龙外壳：
1.杏仁粉、糖粉拌匀，过筛备用。
2.蛋白、塔塔粉、细砂糖混合搅拌至8成发。
3.打好的蛋白分三次加入杏仁粉和糖粉，搅拌均匀。
4.用圆花嘴将其挤成直径4cm左右圆点，晾至表皮不沾手，入炉烘烤。
二、马卡龙内馅：
咸蛋超人馅
天然草饲的 爱尔兰黄切达奶酪 稳定性很好，质地细腻且口感浓厚，非常适合搭配咸口馅料，和备受国内市场追捧的咸蛋黄结合别有一番风味，是一款「中西结合」的美味夹心。
1.将 爱尔兰黄切达奶酪 和淡奶油隔水融化。
2.加入软化的 爱尔兰黄油 拌匀，晾至室温后搅拌至发白，加入咸蛋黄碎和朗姆酒拌匀备用。
3.将混合好的馅料挤在马卡龙壳背面，中间放入1/8咸蛋黄，盖上另一片马卡龙壳，对齐挤压，冷冻24小时后取出，解冻后即可食用。
清新柠檬馅
奶香浓郁的 爱尔兰白切达奶酪 配上清香扑鼻的柠檬，既香甜又不腻。值得一提的是， 爱尔兰白切达奶酪 更适合做质地偏软的馅料，除马卡龙外，也可制作蛋糕类产品，有兴趣的朋友可以进行更多尝试。
1. 爱尔兰白切达奶酪 和淡奶油隔水融化。
2.加入软化的 爱尔兰黄油 拌匀，晾至室温后搅拌至发白，加入黄柠檬皮拌匀备用。
3.将混合好的馅料挤在马卡龙壳背面，中间放入1/8咸蛋黄，盖上另一片马卡龙壳，对齐挤压，冷冻24小时后取出，解冻后即可食用。
配方
干净的色彩搭配
鲜明的口感层次
奶酪顺滑的绵软口感
纯洁精致的可爱外表
给生活带来美好的慰藉和期许
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