导语：炸馒头片，无需裹蛋液，巧用一个物料，馒头片更酥脆奶香，吃着不油腻！
东北人爱吃米饭，而山东人则以面食为主，平日里蒸上一锅大馒头，要吃好几天，为此老人们还总结出蒸馒头的方法，那就是「冬溜溜（软），夏牛头（硬），不软不硬是春秋」，也就是冬天发面要稍微软一点，500克面加260~270克的水较合适，夏天发面要硬一点，500克面加230~240克水比较合适！
其实，吃馒头是非常省事的，早上放锅里一热，再配上稀饭和小咸菜，真的很美味，但是馒头吃久了也会腻，因此出现了炸馒头片，外酥里嫩，香酥可口，真的很受欢迎，炸馒头片无非有两种方式，一种是直接炸，这种方式容易糊，而且还吸油，吃起来比较油腻，但是相当的酥脆；另外一种方法就是大家常用的裹蛋液法，这种方法吃起来不酥脆，放凉了会回软，好处就是金黄有蛋香，而且不吸油。
由此可见，炸馒头片的两种方法是各有利弊，那么是否有第三种方法，做出的炸馒头片外面酥香脆，里面甜软糯呢？今天，就教大家一个方法，炸馒头片，无需裹蛋液，巧用一个物料，馒头片更酥脆奶香，吃着不油腻！
【炸馒头片】馒头、食用油、牛奶、糖或盐。
1、馒头要选用隔夜的馒头，刚刚蒸出的馒头吃起来暄软似面包、清甜中还带着丝丝小麦的香味，是不适合于炸馒头片的，隔夜的馒头水分有蒸发，这样的馒头炸出来才酥脆。馒头要切成大约一公分厚的片，厚薄最好均匀，不要太厚也不要太薄，因为太薄容易碎，太厚不好吃。
切馒头的小技巧：切时把刀上抹一点水，就可以防止馒头掉渣了。另外，如果不着急，可以将馒头先放到冰箱里冷藏一晚上后再切，效果会更好。
2、切好的馒头不要直接炸，也不要裹蛋液，那要怎么做呢？那就是沾上一层牛奶，具体操作如下：把一袋牛奶倒入碗中，喜欢吃咸的加一点盐，喜欢吃甜的加一点糖，但是馒头不要提前泡在牛奶里，油热时直接沾即可。
3、起锅加油，油温五成热时，这时我们将火调至中小火，再夹起一片馒头放入牛奶中，正反两面都裹上一层牛奶，然后捞起控一下，看到牛奶不往下滴的时候再放入油锅中，馒头片表面微微变黄时翻一下面，炸至两面金黄时，控油捞出即可！
炸馒头片时要注意两点，第一点要用中小火炸，如果是大火，容易炸焦炸黑，如果是小火，温度不够容易炸碎，另外馒头定型后再翻动；第二点蘸牛奶时，要蘸一片炸一片，不要一起放到牛奶中泡，泡的时间久了，馒头容易碎！
不裹蛋液，不蘸水，也能炸出外脆内软的馒头片，好吃还不费油，炸馒头片，无需裹蛋液，巧用一个物料，那就是牛奶，馒头片更酥脆奶香，吃着不油腻！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
