冬至过后，黔西南的天开始放晴，普安茶山一天比一天绿，茶树尖上，一粒粒茶芽刚刚完成「破冰」之旅，迎着冬日暖阳悄然生长。
「这段时间天气不错，即将迎来首采的这批茶肯定长得好。」2023年12月下旬，冲着「贵州绿茶第一采」名号而来的省外茶商早已来到茶山守候，他们一边品着茶，一边议论着手中香茗。
茶商品茶场景。普安县融媒体中心供图
「你闻到没有？这款茶泡出来有一股花果香味。」
「当然闻得到，我感觉还有一股淡淡的兰花香味呢！」
「你看它汤色黄绿明亮，做工也很讲究，肯定是一款等级比较高的绿茶。」
冬日暖阳下，茶园闻茶香，茶舍品香茗……好一幅怡然自得之景。
在位于普安县茶源街道的普安红集团会客厅，品控员兼评茶师王莲弟拿出三种级别的红茶和绿茶，准备以一次评茶的方式，带领客商深入了解被誉为「黔茶第一春」的普安早茶。
普安红集团评茶师王莲弟在冲泡茶叶。刘朝富 摄
「品茶和评茶，虽然形式不同，但其实质是一样的，就是用味觉和嗅觉来感知区分茶品品质。」王莲弟一语道出其中奥秘，并说：「这次我们就以评茶的方式，来品评这几款茶。」
「评茶有讲究，要先看身边的大环境，感知空气中的温度和湿度，调整天平，均匀取样。取样非常关键，我们要脚与肩同宽，侧身将茶摇匀，而后扦样，红绿茶各取3克，扦好后慢抖到天平托盘中，确保一次扦样成功。」王莲弟一边操作一边介绍道。
王莲弟将三款红茶所扦样品分别置入杯中，计时器调成5分钟，再将100℃的开水将杯倒满。「注水一定要顺着杯壁向下流，评茶我们统一用100℃的开水，而品茶则会根据茶品的不同使用85℃到90℃的水温。」王莲弟继续说。
「虽然都是红茶，但品级不同，汤色就不同。不难看出，这个红艳明亮，这个又是橙黄明亮；闻一闻茶杯就知道，这个有一股甜香味。」5分钟后，计时器响起，王莲弟将茶汤分离倒入碗中，观察汤色品相的同时，用匙轻舀一勺，吹冷后送入口中，停留片刻后说道。而后又对茶杯开展热嗅、温嗅、冷嗅。一品一嗅间，尽知茶中「天地」。
不同级别茶汤对比 刘朝富 摄
专业人士品茶，话好茶。企业家品茶，话「出山」。
这两天，茶源街道细寨村产业带头人陈顺江早已把自己的加工厂打扫一新。等待上新的间隙，他也邀约周边的企业家、外地客商、至交好友前来品茶。去年，他加工的茶叶销售到浙江、福建、江苏、广东、内蒙古等地。
沏上一杯上好的「普安红」，话匣子也随着氤氲香气打开了。
「这是古树茶，我的珍藏茶。怎么样？」陈顺江笑问。
「茶是好茶，就是看在保证质量的基础上，明年的茶能不能便宜点。」几位客商笑答。
「放心，加工技术肯定会比过去好，以后还会越来越好。至于价格嘛！市场来决定。」陈顺江表示，希望几位客商多采购、多推介普安好茶。
「这茶的确好！」来自浙江的客商孔东连品了好几杯，连连称赞，表示将在深圳及东南亚进行推广，让普安好茶走向更广阔的市场，「只要茶品质保证，哪里都能畅销。」
提前来普安抢茶，这些外地茶商们已经颇有「心得」，表面云淡风轻，内心摩拳擦掌，就等着开市大展拳脚了。
因民茶业沈峰在给客人泡茶。匡奇燃 摄
这样迫不及待等着开市的，自然还有广大茶农。
普安老百姓早有种茶、制茶、饮茶、礼茶的传统，茶是天然饮料，也是待客首选。难得封园期休闲，眼看又临采新茶，村民梁顺丽拾掇了一番，傍晚逛到邻居伍琴家里讨茶喝。
说是讨茶，其实也是品茶。各人家种的茶、自己制的茶，总有区别，品人家的，对比自己家的，再交流些心得，自然而然的，技术也提升不少。
「上一次的春茶，看你采得欢得很，得了好多嘛？」围着火炉，梁顺丽单刀直入。
「跟你家差不多！我一个人采一天，高的时候得500块左右，低的时候300块左右。」
「你家的茶种得多，种得好，发芽好，收入也高。」梁顺丽说，村里几乎家家都种茶，春茶开采后，种植大户都要请人采茶，种得少的人家，采了自家的，就去帮别人采，一年可采9个月以上。她自己也帮别人采茶，「收入还过得去，但是比起别人家就差远了。」
「你收入好不好我还不晓得？」伍琴笑着拿眼睛瞪她，「我看你家的茶长得好得很，是不是今年要下狠心挣个一二十万元才安逸！」
两人打趣笑着，壶里的茶翻滚着，又一轮丰收近在眼前。
贵州日报天眼新闻记者 匡奇燃 刘朝富 方林
编辑 段源兴
二审 宋洁
三审 陈俎宇
