常言道：「河南老乡，吃馍喝汤。」
尽管河南以面食闻名。
然而，饭桌上总是摆放着一碗又一碗的热汤。
各市各县的汤品种类林林总总，加起来也得有上百种。
河南人并不像其他地方的人那样多在中午或晚上饮汤。
在清晨醒来后，虽然困意仍未完全消散，却满怀着对新一天的热爱。
喝一碗鲜香的汤，让精神振作起来。
河南最著名的莫过于胡辣汤。
一直被称为「中原第一汤」
一碗浓烈辛香的胡辣汤
搭配焦香的水煎包或酥脆的油馍头、油饼
能够使河南的居民在用餐时感到极为惬意并且愉悦。
然而，这却使许多外地人无论如何都难以适应。
它过于厚重、咸辣，外观也不甚美观
在这清晨时分，实在难以喝下这么浓重的汤。
然而，胡辣汤实际上已经算是相对「温和」的了。
如果把那碗在开封非常受当地人喜爱的汤端上桌
"这或许会导致大多数人被迫离开"
很多河南人尝试后表示，他们无法接受。
这道汤品正是开封的「羊双肠汤」。
虽然开封的清晨不及夜晚那般热闹，但仍然有它独特的宁静与韵味。
然而，美味丝毫不逊于晚餐。
老开封人轻松自在地走进自己钟爱的早餐店。
特别是卖羊双肠汤的店铺，早已排起了长长的队伍。
多数羊双肠店在夜间都关门停业。
由于老板们需要在第二天凌晨三四点
马上要去自家店里开始熬制双肠汤了。
这双肠汤虽然外表「白白嫩嫩」，但别被外表所迷惑。
它被视为与普通的羊汤、羊杂汤几乎相同。
实际上，它的味道比羊杂汤还要「浓厚」得多。
各式各样的羊下水融合在一起，烹制成一锅色泽雪白的浓汤。
在炖煮时，还需要将羊大肠和羊小肠加入其中。
除了将羊油炖入汤中，还可以用羊肠制作。
底汤中还要加入一大盆羊腰子油。
老板说，这样煮出的双肠汤才会喝起来足够清鲜。
不少人都因为这一步的「肠腰」融合而被劝退。
对于那些无法忍受羊膻味的人而言，这家羊双肠店的大门根本不会让他们靠近。
无法品尝内脏料理的人则被淘汰了一大部分。
能够真正享受羊肠和羊腰等重口味部位的人少之又少。
因此，提及这碗羊双肠汤时
即便是许多开封的本地人也都纷纷摇头摆手。
这汤就像北京的豆汁和长沙的臭豆腐一样。
甚至比柳州的螺蛳粉还更让人难以入口
自己从来都不愿意去吃
一闻到那股气味就赶紧避开了。
然而话说回来
许多食物是乐于享受者争相追捧的，而害怕的人却唯恐避之不及。
即使是对这双肠汤再嫌弃不过的人
这也无法阻止爱喝它的人三天两头就跑去喝上一碗。
否则也不会在早晨六七点汤店刚开门的时候
食客们已经排成了长龙。
期待着端起属于自己的那碗美味羊双肠汤
按照墙上的价目表下单
你可以看到老板在挥刀间精准地切割出所需重量的小肠。
将切好的熟羊肠放入锅中，再烫煮两次。
迅速恢复它那美妙的口感和芳香
也在另一边的碗中迅速地
加入了味道浓郁的味精、芳香扑鼻的香料粉、碧绿欲滴的葱花和清新爽口的香菜等。
再来一大勺羊油炼制的辣椒，对于喜欢辣味的人来说再合适不过了。
如果不喜欢吃辣，可以直接将烫好的羊肠放入碗中。
舀起一大勺鲜香滚热的双肠汤
汤顷刻间涌入碗底，将调料快速冲散、融化。
原本的香气逐渐变得更加浓烈且层次丰富。
味道立刻变得丰富起来。
葱花香菜的清新香味与羊油辣子的辛辣热感
羊汤的鲜美气息开始在鼻尖萦绕。
碗中的羊双肠逐渐舒展开来
不断地品味着汤中的丰富香气
夹起一口放进嘴里
肠子特有的香味和柔软Q弹的口感极其诱人
喜欢这种口味的人真的会变得无比痴迷上瘾。
深陷于无可自拔的爱中！！！
这时再轻轻地吸一口汤，顺着碗边滑入腹中。
汤中那鲜美的滋味在口腔内开始舞动。
逐渐滑入胃中
一种难以言喻的愉悦感在心中泛起涟漪。
特别是假如在前一天晚上过量饮酒
这一口汤一入口，酒意立刻消散。
再来一大块只需一元的锅盔
将其掰成小块，放入汤中浸泡。
在每一个裂缝都浸透了浓汤之后再夹起来品尝
原本坚硬的饼子变得柔软起来
仍然弥漫着浓郁的肉香。
享用这顿早餐的愉悦，彰显了美好的结束。
当然，以上只是初级选手品尝双肠汤的一种方式。
资深的老饕在点菜时
还会额外添些配料在碗里。
羊腰子、羊鞭子、羊胎盘
这里的每一样单独拿出来
即使是那些平时不吃内脏的人，看到也会被逼得发狂。
更别提享用了！
然而，老食客们总是要点一些。
尤其是羊鞭和羊腰子备受青睐。
经过改花刀处理后，将新鲜珍贵的羊腰子汆烫入锅。
形状就像一小段绽开的香肠
品尝时，口感细嫩如豆腐。
羊鞭在炖煮后，硬朗的质地变得清澈透明。
已经完全看不出原来的样子了
告诉不知情的人这是鱿鱼花。
恐怕会有很多人相信
此外，还要再盛上一碗满满的羊肠。
仅仅凭视觉欣赏就感到极度愉悦。
品尝起来更是鲜美可口，营养丰富。
不得不承认，真正懂得美食的人还是这些老饕们！
有些老顾客还会让老板再倒二两白酒来配着饮用。
品上一口小酒，再迅速夹起一块肠子，随后喝一口汤。
那种滋味，简直惬意至极。
即使做神仙，我也不愿意。
根据这些老食客的说法
「只要尝上一口这双肠汤，你肯定会爱上它的美味，吃的喝的都是这个独特的味道！」
如果有朋友对羊双肠汤感兴趣，在游览开封时，可以去一家老字号品尝。
然而，羊双肠汤的口味确实独特，即便是平时爱吃肥肠、内脏，或是喜欢羊杂汤的人，也常常难以接受。
不然就可以换其他美食。毕竟开封的早餐种类丰富多样，有四味菜、豆沫、羊肉汤、丸子汤、素胡辣汤等美味选择。
