现在人生活条件好，每天鱼肉少不了，都说富贵病，都是吃出来的，所以，健康的身体更需要合理的饮食，吃坏了脾胃，消化不良，反倒没有胃口。
当你没有胃口时，不妨试试这道南京土菜， 腌菜炒毛豆米， 入口脆甜，回味辣，好吃下饭满口留香，多吃不油腻。
话不多说，下面就来做这道家常南京土菜，让你也喜欢上它。
首先准备好材料：青菜，雪菜，毛豆米，辣椒，生姜，葱
青菜中国人饭桌上常食用的蔬菜之一，营养丰富，是所含矿物质和维生素极丰富的菜，所含的钙、维生素、胡萝卜素都比大白菜丰富。青菜既可以当主菜，又能够当配菜，常常起装饰作用，使用非常频繁。
做这道菜，首先要把青菜清洗干净，把青菜叶子一片一片的扒开来，放在大一点的容器里，均匀的撒上盐，多撒一点没有关系，这一步是腌菜，要把青菜腌软，盐多一点也没关系，等会要用水冲洗，用盐腌这一步不能少，保证后面做出的成品口感清脆。
腌软，腌出水的青菜， 用流水清洗三遍，洗出盐分，再沥干水分，用刀切碎备用。
雪菜也称雪里蕼，中医记载：味辛、甘、酸、温，具有健胃消食，温中利气、解表利尿的作用，还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，有解除疲劳的作用。
雪里蕻只要少量的一点点，用水清洗干净，用刀切碎，备用。
毛豆中含有丰富的镁元素，可以有效维护牙齿和骨骼的生长，还含有丰富的食物纤维，有助于肠胃蠕动，毛豆中富含卵磷脂，对大脑发育有促进作用，毛豆它含有大量的异黄酮，可以减少皱纹的产生，使皮肤更光滑 ，总之要多吃毛豆，好处多多。
准备好了食材下面我们就开始做这道炒菜。
首先把锅洗干净，多到一点油，放入切碎的生姜，大蒜，干辣椒炸出香味，再倒入切碎的雪菜快速翻炒，炒干水分，这样雪菜口感才脆。
再倒入毛豆米翻炒，加入一碗水，放入一勺白糖，一勺鸡精，一勺味精，再加一勺老抽调色 ，开大火煮开，翻炒至毛豆米煮熟，再倒入切碎的腌菜，翻炒入味，最后收干汤汁，盛出即可。
这道香喷喷的南京土菜：腌菜炒毛豆米就做好了，入口甜脆，回味有点辣，清爽不油腻，好吃又下饭，真是吃一口满口留香，当你没有胃口的时候，试试看，你一定会喜欢他。
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