夏天一到，各种水果都纷纷上市啦。杨梅这种水果口感很特别，营养也丰富，所以夏天大家都特别喜欢吃杨梅。
杨梅真的超棒！它的味道酸甜又可口，咬一口就能感受到汁水四溢。不管是直接吃，还是用来做菜，都超级好吃。而且啊，杨梅还超级有营养，里面有好多维生素C、B族和矿物质，对身体特别好。
维生素C能抗氧化，提升免疫力，还能帮我们抵抗自由基的伤害。钾、钙、镁这些矿物质，对我们的身体功能超级重要。杨梅还是个药用小能手，中医说它能助消化、解暑、还能生津止咳。夏天热得受不了时，吃几颗杨梅，立马能帮你消暑解渴，感觉整个人都清爽了。
杨梅的种类特别多。咱们经常能见到的那种紫黑色、小小的杨梅，就是荸荠种杨梅，它虽然小，但吃起来特别甜，汁水还多。东魁杨梅呢，特点就是果实大、肉厚、汁多，味道还特别浓郁。还有一种晚稻杨梅，它成熟得稍微晚点，口感是那种软糯的，酸甜度也刚刚好。
买杨梅时，先看它的颜色挺重要的。成熟的杨梅，一般颜色都是那种鲜艳的深红或者紫红色。如果你看到杨梅颜色太鲜红，那可能还没熟透，吃起来可能会有点酸。相反，颜色看起来暗沉发黑的那种，可能是熟过头了，或者已经不新鲜了。
接下来咱们看看杨梅的形状，好的杨梅长得都比较圆滚滚的，样子也很正。那些长得歪七扭八、看着不正常的，或者干巴巴的杨梅，咱们就别选了。还有啊，得挑表皮好好的、没破没伤的杨梅，表皮坏了的话，果肉容易变坏，味道和品质都不好了。
摸摸杨梅，熟的杨梅有点软但还是有弹性的。要是太硬，那可能是还没熟；要是太软，那可能已经坏了。好的杨梅果肉应该是紧实的，不会松松垮垮。你可以用手指轻轻按一下杨梅，看看果肉紧不紧实。
杨梅成熟后味道超香，闻起来甜甜的，很清新。但要是闻到怪味或者发酵的味道，那可能杨梅就不太新鲜了，可能快坏了。新鲜杨梅的梗是绿绿的，要是梗黄了或者干了，那就是摘了好一阵子的杨梅，没那么新鲜了。梗完整的，跟果实连得紧的杨梅，品质比较好。梗掉了或者容易掉的杨梅，可能是放了好久的。
以前每年我们都会去水果店买杨梅吃，但今年不一样了。我婆婆家三年前种的杨梅树今年终于结果了，而且果子还多得很呢！他们送来了两大篮子的杨梅给我们。婆婆说如果吃不完可以冻起来，可是我家冰箱真的装不下了。所以，我就想着拿这些杨梅来泡酒喝。朋友们，如果你们也想尝尝杨梅酒的味道，就跟我一起动手试试吧！
选杨梅时，要挑那种看上去颗颗都饱满，颜色鲜亮，表面干干的，一点都没烂也没破的那种。千万别挑太软的，那可能是开始坏了；也别挑太硬的，那种可能还没熟，吃起来味道和口感都不好。所以，记得选那种1500克的新鲜杨梅哦！
好的白酒，比如1500毫升的那种，咱们得挑50度以上的纯粮食酿的，就像那种特正宗的高粱酒或者二锅头。这种高度数的白酒，能更好地把杨梅的味儿给带出来，而且酒精浓度高，酒能保存得更久，也不容易坏。
这150克冰糖得挑那种颜色透亮、一点杂质都没有的，大小还得一样。挑好了冰糖，杨梅酒的口感和甜度才能更好。
找个干净又能密封得紧的玻璃瓶子，容量得有5升以上，这样才能给杨梅和酒腾出足够的空间。用之前，先用开水给瓶子消消毒，把细菌和异味都去掉，然后放通风的地方晾干，保证瓶子里面一点水都没有。
制作步骤来啦，跟着做就行：
挑选好新鲜杨梅后，得好好处理一下。首先，找个大盆子，把杨梅放进去，再倒上足够多的清水，让杨梅全都泡在水里。然后，往水里加点盐，大概一小勺就够了，用手搅一搅，让盐都化开。接下来，让杨梅在盐水里泡个15到20分钟。这样，盐水就能帮我们把杨梅表面的脏东西、小虫子和农药都去掉啦。
泡完杨梅后，要用流动的清水冲洗它，最少也得冲2-3次，这样才能保证杨梅被洗得干干净净。接下来，把洗好的杨梅铺在干净的竹筛或透气的网篮上，然后放在一个通风好、不会被太阳晒到的地方，让它自然晾干。这一步很重要，杨梅表面一定要完全干透，不然有水分的话，泡酒时会带进杂菌，影响酒的质量和保存时间。
杨梅晒干后，咱们得小心地把它们一个个地放进准备好的干净玻璃瓶子里。放的时候，手劲儿得轻点儿，别弄得太猛，免得把杨梅弄破了，果汁流出来，影响咱们最后酿出来的酒的味道和颜色。
接下来，把选好的150克冰糖均匀地撒到装了杨梅的玻璃罐子里。冰糖放多少，完全看你喜欢多甜。喜欢甜滋滋的就多加点冰糖，想尝尝酒和杨梅的原味就少放点冰糖。这样就可以了。
接下来，我们要慢慢把好的白酒倒进容器里。倒酒的时候，动作要稳着点，别太急，免得白酒冲得太猛，伤着杨梅。还有啊，得看着点白酒的量，得保证杨梅和冰糖都能被白酒完全泡上。
5.倒完白酒后，得赶紧把玻璃容器的盖子盖紧了。盖的时候，得确保盖子和容器口完全贴合，一点缝儿都不能有，这样才能密封得好。这样做呢，就能防止酒精挥发，还有外面的脏东西和空气也进不来，这样杨梅酒在酿的时候就能保持干净稳定了。
6. 把封好的容器稳稳地放在一个没阳光、有风、又凉快的地方。让它安安静静地在那儿泡上1到3个月。泡的时候，最好每隔3到5天就轻轻摇一摇容器，这样酒、杨梅和冰糖就能更好地混在一起，味道也会更均匀更好。
等了一段时间后，看到杨梅酒的颜色变得深红得像宝石一样，还闻到一股特别香的味道，那就说明杨梅酒已经泡好了，可以开始喝了。喝的时候，用滤网把杨梅滤掉，把酒液慢慢地倒进干净的杯子里，再细细品尝这好喝的酒。
下面我来给您分享一个低度数的杨梅果酒制作方法，这个酒口感很清甜，女孩子喝起来特别合适哦！
首先，咱们得挑那些看着新鲜、颗颗饱满，而且没有破皮的杨梅。挑好了就用清水给它们洗个澡，然后再放到淡盐水里泡一会儿。这盐水啊，不仅能消灭细菌，还能把杨梅上可能有的脏东西和小虫子给洗掉。泡完了再用清水冲一冲，然后找个通风的地方，让杨梅把身上的水都晾干。这一步挺重要的，因为要是杨梅上还有点水，果酒可能就不那么好喝，也保存不了多久。
杨梅晾干后，咱把它们放到一个干净的罐子里。这时候，你可以找个干净的擀面杖或者料理棒，把杨梅都捣碎了。这样捣碎的杨梅就能更好地释放出它的汁水和味道，给后面的酿酒过程打下一个好基础。
咱们接着干，按照杨梅和冰糖5:1的量往罐子里头加冰糖。加冰糖呢，不仅能调整果酒的甜度，还能在发酵时帮上点忙。然后呢，每斤杨梅咱们放一克果酒专用的酵母菌（就是500:1的比例），这个酵母菌就叫国曲。国曲放进去以后，咱还得用料理棒给它搅和搅和，让杨梅、冰糖和国曲都混在一起。
搅拌好了之后，找个凉快通风的地方把罐子放那儿，让它开始发酵。等上三天，要是看到果渣都漂上来了，那就说明第一次发酵好了。这时候，咱们得用纱网把果渣和果核都滤掉，只留下清澈的果汁就行。
过滤后的果汁再发酵一次，等上7天左右，就能喝到超级好喝的杨梅果酒了。不过要注意啊，放的时间越久，果酒的度数就会慢慢变高。如果你想让度数不再升高，就把酒装进瓶子，然后放到蒸锅里蒸5分钟。这样一搞，果酒就不会再发酵了。
这种自家酿的杨梅果酒啊，味道特别好，既有杨梅的果香和甜味，酒精度也不高，非常适合女孩子们在夏天喝。无论是和朋友们一起喝，还是自己一个人慢慢品尝，都能让人感到特别舒服和满足。
下面这两种果酒的制作方法，我给您说说。第一种酿出来的酒，度数有点高，但喝起来酸酸甜甜的，特别爽口。第二种果酒呢，度数低一些，女孩子喝最合适了。要是您喜欢，就动手试试吧。夏天的时候，除了杨梅，您还可以试试青梅、杏子、李子、蜜桃、荔枝这些水果来酿酒，味道都不一样，但都特别好喝。
