炖棒骨时，多放一把这菜，不仅味道好还吃不腻，东北人最是喜欢了
前不久自己腌制了不少的白菜，在经过一个月的发酵之后终于成为了酸白菜。经过这么长时间的等待只为做这么一个菜，这个菜就是酸白菜炖棒骨。
记得我第一次吃这个菜是在一个北方的小馆子里，它的经营菜单除了小炒就是酱骨头和酸菜棒骨。在吃过几回酱骨头后老板极力推荐品尝看看，哪知道一吃不可收拾从此喜欢上这个味道。
如果说酱骨头的香醇让你着迷，吃点你就腻的不行了。而这个菜则完全不一样，不仅香醇、酸爽还感觉不油腻吃起来特别的有滋味。
去过东北的人都知道酸白菜是冬天必备的一个食材，因为早年的时候在大冬天要获取新鲜的蔬菜极为不容易。所以在入冬之前基本上家家户户都会腌制不少的白菜以作为入冬后的蔬菜食用，久而久之这个习惯延续至今。
酸白菜可以说是一个百搭的蔬菜尤其是与肉类的搭配，那堪称完美。肉质的油腻感在酸白菜的作用下一下就化解了，不仅油腻感没有了还特别的开胃好吃。
其中的这一道搭配，不仅东北人喜欢南方人也无法抗拒。它就是酸菜炖棒骨，两种食材的碰撞、中和让这一家常成为经典并成为寒冬必吃的美食。如果你正好有酸菜，强烈推荐你也试试。
酸菜炖棒骨
食材：棒骨4根、酸白菜500克、香叶1片、八角2个、桂皮2片、当归1片、白胡椒粉4转、味精1小匙、盐1小匙、蒜头4个、生抽2匙
烹饪步骤：
1、酸白菜，之前发布过它的腌制方式。相信你已经学会并腌制了，如果没有可以直接购买现成的。酸白菜的口感和味道，我个人特别喜欢。酸酸的味道脆脆的口感，可以制作很多美食。自己腌制一点想吃随时有，把酸菜拿出切成丝反复清洗拧干后备用。
2、所需要的香料不用太多，避免完全掩盖住酸菜的味道。因为酸菜是主味，不推荐用一大堆各种各样的香料进行搭配。
3、买棒骨时让肉摊老板帮忙砍成方便食用的小块，如果准备「吸髓」就不用。此外也不一定要棒骨，可以购买一些大骨进行搭配。回来后冷水入锅焯水一遍清洗干净，这样一些脏东西才能清洗掉。接着把棒骨放入锅中加入大量的水 再放入香料，大火烧开小火慢炖一个半小时。
4、待棒骨熬煮高汤之后，再把之前准备好的酸菜放入锅中一起炖煮十分钟然后再加入调味料。
7、出锅时撒一点葱花点缀一下，一道简单好吃的酸白菜炖棒骨就完成了，步骤很简单那就是一焯二炖三放。
地主小贴士：
棒骨熬煮高汤后再放酸菜，这样味道才会好。
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