明天端午节啦，小长假可以跟亲朋好友聚聚了。咱们可以看赛龙舟，也可以一起包粽子玩。不过啊，端午节可别忘了，老话说「3菜不上桌，福气不进门」。端午家宴得准备这三道菜，看着好吃，寓意还特别吉祥呢！
第一道菜就是荷叶鸡，味道肯定很不错！
荷叶鸡啊，吃起来肉质真的超嫩，还有荷叶的香味，真的让人一吃就停不下来。这鸡肉啊，脂肪少，蛋白质高，特别适合想要健康饮食的人。特别是在热热的夏天，吃荷叶鸡比吃那些肥肥腻腻的肉要舒服多了。荷叶的香味还能帮忙解油腻，里面的荷叶碱还能助消化，真的挺好的。
要准备做菜的材料啦，得把需要的食材都准备好，这样做菜时才不会手忙脚乱哦！
准备一只大概两斤重的新鲜鸡，再拿点干荷叶。还有啊，生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、鸡精这些调料都不能少。别忘了切点姜片、葱段，再准备点八角、桂皮、香叶、花椒这些香料。最后，加点香菇和红枣，就齐活了！
前期准备：
把鸡洗干净，内脏这些都去掉。然后用牙签在鸡身上扎些小洞，这样调料就能更好地渗进去。接着，把生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐和鸡精混合在一起做成腌料。把鸡整个放进腌料里，每个地方都要抹到，包括鸡肚子里面，腌上至少两个小时，这样鸡就能充分吸收调料的味道了。
制作步骤是这样的：
1. 把那些干的荷叶放温水里泡一泡，泡软了就能用啦，先放一边备用。
2.拿出一个锅，往里加点水，然后扔点姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒这些香料进去。开大火煮，煮开了就转小火，再慢慢煮个15分钟，让香味都煮出来。
3.把腌好的鸡放进锅里，加点水让鸡完全泡在水里，煮大概10分钟，煮好后就捞出来，把水分抖掉。
4. 先把泡好的荷叶展开铺在案板上，接着把煮好的鸡放上去，别忘了加点香菇和红枣，这样味道就更丰富了。
5.咱们得小心地把荷叶给包起来，然后用绳子给它捆紧了，一定要包得严严实实的，别让它散了。
6. 把荷叶鸡放进蒸锅里，用大火蒸大概40分钟到1个小时，直到鸡肉完全熟透就好啦。
蒸鸡的时候，荷叶的香味会一点点跑进鸡肉里，整个厨房都充满了好闻的味道。等蒸好了，一打开蒸锅，热气腾腾的荷叶鸡就出现了。解开包着的绳子，轻轻掀开荷叶，一股超级香的味道立马飘了出来。
这荷叶鸡真的太好吃了，而且营养价值还高。鸡肉里面有很多蛋白质，荷叶呢，可以清热解暑。把这两个东西放在一起，简直就是完美组合！
为啥在端午节要吃荷叶鸡呢？这有啥特别的讲究吗？
有个说法是，因为传说里五毒都怕鸡，所以吃鸡就有了可以驱赶五毒的意思。端午节这个节日，一直都是用来驱邪避瘟的。五毒就是蝎子、蛇、蜈蚣、壁虎和蜘蛛，在古人眼里，这些家伙都是带来坏运气的。而鸡呢，就好像是个特别厉害的工具，能对付这些坏东西。端午节的时候，我们吃荷叶鸡，其实也是在希望吃了它能赶走那些可能带来坏事的五毒，保佑我们平平安安、健健康康。每吃一口荷叶鸡，都是我们对美好生活的期望和对平安顺利的祈愿。
第二道菜是：用高汤煮的苋菜。
夏天苋菜特别多，价格又便宜，营养还特别好。它里面有好多维生素C、维生素K和膳食纤维，吃了对身体特别有好处。维生素C能让我们身体更有活力，还能帮我们抵抗小病小痛；维生素K对骨头健康很重要。苋菜里的膳食纤维还能帮我们消化，减少便秘。而且，夏天吃苋菜还能帮我们降降火，感觉很清爽。
准备食材：就是要把做菜或做其他食品所需要的材料都提前准备好。
前期准备就是先做好一些基础的工作和安排，为接下来的任务或活动打好基础。
把苋菜洗得干干净净，把老的部分掐掉，只留下嫩的。然后烧一锅水，把苋菜放进去烫一分钟。接着把皮蛋的壳剥掉，切成小块；火腿也切成小丁；蒜瓣切成片。这样材料就都准备好了。
开始做饭啦，先热锅加油，等油有点热了，放蒜片、姜片和葱段进去炒香，再把姜蒜捞出来。等油稍微凉一点，加一大勺面粉，用铲子炒匀。然后开小火，把面粉炒到有点黄黄的，再加开水进去，还有皮蛋和火腿丁。水煮开了，加点盐、鸡精、胡椒粉和蚝油，搅一搅。最后放之前烫过的苋菜，再烧开一次，撒点葱花和香菜，就可以装盘上桌啦！
烹饪小技巧来啦，快收藏吧！
挑选苋菜时，务必选择叶片新鲜、颜色鲜艳的，这样才能保证口感和营养。
皮蛋吃多少，全看个人的口味。喜欢吃的多来点，不喜欢就少来点，特别灵活。
煮苋菜的时间要恰到好处，不宜过长，以免影响其鲜嫩口感和丰富营养。
第三道：绿豆饼
食材准备：
绿豆200克、中筋面粉（油皮用）150克、低筋面粉（油酥用）100克、玉米油40克（油皮用）、玉米油50克（油酥用）、白砂糖50克、水60克、盐2克
前期准备：
将绿豆洗净，放入盆中，加入足量清水浸泡过夜，让绿豆充分吸收水分。
制作步骤来啦，大家看好了啊：
泡豆子：
把泡好的绿豆捞出来，得瞅瞅里头有没有没泡开的豆子，有的话再挑出来继续泡。泡好的绿豆得把水分都倒掉，留着备用。
蒸豆子就是把豆子放到蒸锅里，然后加热让豆子变熟。这样做出来的豆子口感好，营养也更容易被吸收。
将绿豆均匀铺在蒸盘上，放入蒸锅中，开大火蒸约60分钟。期间可以用筷子轻轻戳一下绿豆，若能轻松戳烂，说明绿豆已熟透软烂。
做豆沙：
将蒸熟的绿豆倒入搅拌机中，加入适量白砂糖，启动搅拌机，将绿豆搅拌成非常细腻的绿豆泥。
不粘锅中倒入适量玉米油，开小火加热。把绿豆泥放入锅中，用铲子不停地翻炒，这个过程需要耐心，要确保豆沙受热均匀，防止糊锅。持续翻炒直至豆沙不粘锅、不粘勺，质地变得细腻均匀，盛出放在一旁晾凉备用。
做油皮：
在一个干净的大碗中放入150克中筋面粉，加入2克盐，再缓缓倒入40克玉米油和60克水，边倒边用筷子搅拌。搅拌成絮状后，用手揉成一个光滑、柔软且有弹性的面团，盖上湿布醒发30分钟。
做油酥其实挺简单的，就是把油烧热，再倒入面粉里，搅一搅，让面粉和油充分混合，这样油酥就做好了。
另取一个碗，放入100克低筋面粉，加入50克玉米油，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成一个油酥面团。
包馅的步骤其实就是把馅料放到皮儿里。简单说，就是把准备好的馅料包裹在面团或者面皮里面，这个过程就叫包馅。
醒发好的油皮面团平均分成若干等份，每份大约20克左右，然后将它们滚圆。
取一个油皮面团，用擀面杖擀成圆形薄片，直径约8厘米。
取一份约10克左右的油酥面团放在油皮薄片上，像包包子一样包起来，收口捏紧，放置在案板上。
将包好的面团擀成椭圆形，长约10厘米，宽约5厘米。
从一端卷起，卷成一个小卷，收口朝下放置。
先把油皮和油酥都一一包好，然后擀平卷起来，最后再盖上湿布让它们休息15分钟，这样就可以让面团变得更加松软可口啦！
擀完面饼后，咱们先让它松弛一下。接着，挑一个小卷出来，给它擀成椭圆的样子。卷好之后再放一边，让它再松弛个15分钟就搞定了。
最后，我们再次把面团擀成一个圆形的饼皮，这个饼皮的直径差不多是10厘米的样子。
取适量豆沙馅放在饼皮中间，用虎口慢慢收口，将豆沙馅完全包裹住，收口朝下放置。
烤制：
将包好馅的绿豆饼整齐地摆放在烤盘上，彼此之间留一些空隙。
把烤箱先调到180度热一下。
把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤2025分钟左右。在烤制过程中注意观察，当绿豆饼表面呈现出金黄的色泽时，就说明烤好了。
哈哈，做好了！这就是那香香的、脆脆的，又能清热解毒的绿豆饼啦！味道真是美极了！
端午所在的农历五月被称为「五毒月」。这是一个湿气较重的时节，空气潮湿；热度逐渐攀升，让人感到不适。而这时候绿豆清热解毒的功效就正是发挥的时候，平时多吃些绿豆汤，绿豆沙，绿豆糕，绿豆饼都有很多好处。
端午节时，吃饭挺讲究，还有一堆小仪式呢！手上绑上五颜六色的丝线就是其中之一。这丝线有五种颜色，分别代表金、木、水、火、土和东、西、南、北、中。大家都觉得，绑上这五彩丝线，就能用五行的力量挡住来自四面八方的坏东西。那彩线绑在手腕上，就像带着大家对平安健康的祝福。
还有一件必须做的事，那就是得在门口挂上艾草。这艾草啊，味道特别浓，简直香得不得了。它不仅能帮我们赶走蚊子和小虫子，防止被它们咬，还能让空气变得更清新，就像给空气洗了个澡似的。而且啊，挂艾草的时候得倒着挂，跟过年时贴福字一样，都是有特别的意思和讲究的。
很多老人家里有了小宝贝，对这个习俗可看重了。他们会买些新鲜的艾叶，然后煮成水给孩子洗个澡。这样，孩子身上就会留下艾草的香味，既能防蚊子又能防虫子，真是一举两得呢！
这些习俗虽然看似简单不起眼，但却包含了老一辈人的智慧。它们经历了时间的考验，一直传承到现在，成了端午节特别而有意义的代表。
