一直以来，腊肉都是中国南方人冬天必备的美食，但是，我曾经在东北生活过将近两年，我发现在东北情况是完全不同的，腊肉在东北简直是 「没市场」。
如果你去过东北，那么你肯定会发现，东北的市场上很少有腊肉摊位，即使有，这些腊肉的摊位前总是比较冷清。无论是城市的大型超市还是乡村的小集市，腊肉的销量普遍都不怎么好。甚至有些东北家庭，腊肉根本就不是他们餐桌上的常客，他们从来不买。为什么腊肉如此不受东北人的欢迎呢？
首先，东北的冬天又冷又干，这种天气对腊肉的加工和保存来说可不是件好事。腊肉需要在一个温度和湿度都合适的环境里晾晒和风干，这样才能保证味道好。但东北的天气太干太冷，不利于腊肉的保存，也影响了腊肉的质量。
另外，东北人的饮食习惯和腊肉的风味特点很不一样。东北菜讲究的是味道浓、做法多，像炖肉这样的烹饪方式更受东北人喜欢。而腊肉的风味可能和东北人的口味有点不搭，所以腊肉在东北的市场接受度就不太高，这点也很好理解。
还有，东北人冬天保存肉类有自己的一套方法。因为东北的冬天非常冷，新鲜肉类都可以直接放在户外冷冻，这样既能保存肉的新鲜度，又方便。所以东北人不需要像南方人那样需要用腌制的方式来保存肉类，这也影响了腊肉在东北的普及度。
最后一点，我认为腊肉在东北的市场推广也不够。和其他地方的腊肉生产商比起来，东北的腊肉生产商非常少，而且宣传力度也不够。这就导致腊肉在东北市场的知名度和影响力都不高，销量自然就上不去。
其实，我在东北的时候，也就这个问题问过身边的东北人，总结一下他们的看法，我认为这是大部分东北人普遍的看法。
一些 北方人普遍认为新鲜肉有的是，何必吃腊肉？在北方，尤其是在东北，新鲜的肉类食品非常丰富。东北地区的农业发达，养殖业也相当普及，因此新鲜肉类对于北方人来说并不稀缺。在他们的观念里，新鲜的肉类更加美味，口感更佳，所以没有必要去选择腌制过的腊肉。
此外，一些 东北人对腊肉的味道评价是有一股 「 哈拉味 」 ，通俗点说就是腐烂变质的味道，尤其是带烟薰味的肉。在东北， 他们 存放肉类食品，一旦发觉有 「 哈拉味 」 了，就会立刻扔掉。因此，他们对腊肉的味道产生了抵触情绪。在东北，储存肉比较方便，所以肉类不用腌制。东北的饮食文化中，烟熏味的肉类并不受欢迎。他们更喜欢新鲜的肉类，而不是经过烟熏的腊肉，腊肉的味道让他们难以接受。
况且， 由于东北室外就是天然的大冰箱，做什么腊肉，做腊肉是解决保质期。东北的冬季寒冷严苛，但这也为东北人提供了一个天然的大冰箱。他们可以将肉类放在户外，利用低温来保存。因此，对于东北人来说，腌制腊肉并不是解决肉类保存问题的必要手段。
此外，另外，东北气温低食物易保存，不需其它的手段。东北酸菜是不是属于 腌制 菜？因为冬季白菜冻了就不能吃了，所以得腌制。在东北，由于气温低，食物容易保存。因此，他们不需要像南方人那样通过腌制的方式来保存食物。东北的酸菜虽然也是一种腌制食品，但其目的并不是为了保存食物，而是为了增加食物的口感和味道。
这些就似乎东北人的普遍看法。
在我看来 ，一方水土养一方人，在长期的生活实践中人们选择最适合的生活方式就是最好的生活。东北有天然大冰箱，自然用不着费时费力再腊制食品；南方潮湿昆虫多，腌制防腐，薰制防虫，腊肉就应运而生了。东北移民人口少自然食法单纯，新疆广纳全国各地各族人口，海南的生鲜、四川湖南的腊制，江浙上海的酱制海派都来者不拒，几番应时应地的改造，也自然就造就了新疆美食天堂的地位。
不知道大家对此怎么看呢？欢迎评论区留言分享你的看法。
