有朋友买酒的时候看到了GB/T26761这个标准编码,好奇是不是粮食酒的同时,也很疑惑这个编码和GB/T26760又有什么关系?
今天,好好给大家解释一下:
市面上除了那些散装白酒,正儿八经的瓶装白酒瓶子上都会写上国家标准,而GB/T26761乍一看跟酱香型白酒的编码GB/T26760就差一个数字,你可能会嘀咕,这俩有啥区别?事实上,这俩区别还真不小,搞明白这俩串数字代表的含义,以后买酒不懵圈!
同样是粮食酒,26760和26761有啥不一样?
第一点,用的酒曲不一样
「曲为酒之魂」,酒的香型和这曲子关系大着呢。
26760,这用的是大曲发酵的酒,发酵时间长,工艺也更繁琐一些。
26761,则是小曲白酒的代号。
大曲、小曲,主要就是看曲的大小。小曲白酒用的曲小,发酵透彻,出酒率高,而且小曲做起来比大曲简便多了,成本也低,很多民间的作坊或是小酒厂都用小曲来做酒。
但是稍微大牌一点的酒厂,基本用的都是大曲,因为大曲虽然成本高,发酵周期很长(1个月、1年都有,看工艺和香型),但是出酒的酒香、风味更丰富,且杂质、杂醇类含量少,不容易喝醉上头。
第二点,味道上头大有讲究
26760是酱香型的白酒,因为做法和用料的独到,能品出各种复杂的香味,好酱酒喝起来十分柔顺,且余味悠长,让人回味无穷。
而26761的小曲白酒,因为发酵快,酿得也快,所以香味就没那么醇厚了。要是常喝大曲酒的人,初尝小曲酒可能就会觉得不太对味儿。
第三点,价格上差距不小
现在酱香型白酒的身价可是不低,算是白酒界里的贵族。白酒市场流行这样一句话,「30买清香,50买浓香,100买酱香」,这反映的就是市场现状。你要想花一百块以下买酱香酒,很多是用麸曲做的,不是纯正的大曲坤沙酱香。想找到百元以下的大曲坤沙酱香,那可真是大海捞针。
第四点,主要发源地不一样
26760酱香型白酒,那可是四川、贵州两地的特产,那边特有的气候加上赤水河的水,才造就了酱酒独一无二的风味。不是说离开了川贵就酿不出酱香酒,但味道和质量确实比在本地差了一大截,这也是为啥四川和贵州能成为酱酒的黄金产地。
至于小曲酒,它就没那么挑地方,全国各地都能酿,不受地域的局限,也对气候、水质没啥要求。
总之,同样是纯粮食酒,26760和26761各有各的特色,以后要买酒心里就有谱了,保证你不吃亏。如果还不知道该买什么,不如看看下面这两款:
①国康1935
国康1935,出生在酱香酒的圣地——贵州茅台镇。从1993年建厂到现在,国康酒厂已经走过32个年头了,32年间,国康一直保持着良好品质,明星产品国康1935更是因为带着点茅台的风范而深受当地酒友喜爱,大家也都亲切地叫它「小茅台」。
国康1935为啥这么好?关键在于那上等的酒曲。国康酒厂在制曲这事儿上可不含糊,自有四十多个车间专门干这活儿,不光自己用,还供应给其他不少酒厂,质量上乘。
国康的酿酒技术——坤沙大曲手艺,也是酒厂的看家本领。从重阳节开始下沙投料,用大曲发酵,整套流程下来要一年时间,中间几百道工序,粮食得反复蒸煮发酵,最后才能出酒。但这还没完,原浆得再窖藏个五年,让酒的品质更上一层楼。很多老酒鬼对国康那是相当信赖,一喝就是二三十年,就爱它那股优雅的茅台味儿,加上那醇厚饱满的口感,喝完唇齿留香,回味悠长。
(2)双沟珍宝坊:君坊
这款酒喝起来特别有个性,他分上下两个度数,你可以按自己的口味自己去勾调,但是整体风味又很统一。
一入口,绵甜味道立马充斥口腔,酒体厚实,干净纯粹,喝着特别舒坦。
