冬天喝汤，暖胃暖身，营养能迅速被吸收，驱走身上的寒气；如果先喝一碗汤，还有饱腹感，再减少主食的摄入，更有控制体重的极佳效果。冬天的汤就用当季的优质食材，比如大白菜、萝卜、羊肉。今儿分享2道应季汤，解馋、健体、补阳气，啥都不耽误。
---【白菜蘑菇肉丸汤】---
这道汤特别适合冬天食用，白菜清甜能解热，蘑菇提鲜还富含植物纤维，猪肉丸中加了荸荠碎，不但口感更加鲜美柔嫩，还多了清热的功效。这道汤男女老少都适合。
【材料】 猪肉馅300克，去皮荸荠120克，白菜叶1片，平菇120克
【调料1】葱末15克，玉米淀粉15克，盐3克，酱油10克，生抽10克，白胡椒粉3克，凉水30克
【调料2】 油10克，葱花5克，热水适量，香葱末少许
【制作】
1. 备料：肥1瘦9的猪肉馅；荸荠削皮洗净；白菜和平菇洗净；
2. 白菜和平菇分别切小块；
3. 荸荠先切片，再切丝，最后切末并剁碎，和【调料1】倒入肉馅中；
4. 顺着一个方向搅拌均匀；
5. 热锅温油，葱花炝锅，放入白菜和平菇炒软；
6. 放适量热水，煮开；
7. 转小火，保持微沸状态，肉馅或挤或团成丸子，待全部入锅后转大火，煮到丸子全部浮在表面，出锅撒香葱末。
【苹果私房话】
1. 肉馅中放了将近1/3的荸荠碎，很难搅拌上劲，混合均匀即可；
2. 肉馅中会有部分盐分渗透到汤中，所以汤中加盐与否随口味。
---【清炖羊肉豆泡】---
冬天适合吃羊肉、喝羊汤，清炖羊肉中加豆腐泡，营养丰富，味道鲜美，有了胡萝卜的「加持」，还带着微甜和活泼的橙色，让人食欲大开。
【主料】 羊腿骨肉500克，豆泡100克，胡萝卜1根（150克）
【配料】 大葱10克，姜10克，白胡椒粒2克（40粒），小葱末5克，热水800克
【调料】 盐2克
【制作】
1. 备料：羊腿骨肉洗净，豆泡撕一个小口，胡萝卜削皮切块；
2. 羊腿骨肉和热水同入锅，大火煮开撇沫；
3. 放入葱段、姜片、白胡椒粒；高压锅，中火，20分钟；
4.加入盐、豆泡、胡萝卜，小火无压煮20分钟；
5.出锅撒小葱末增色添香。
【苹果私房话】
1. 羊腿肉或羊腿骨肉嫩而有弹性，很适合炖汤、红烧；用高压锅能大大节省时间；
2. 豆泡即油豆腐，撕一个小口，更易吸收汤汁，外弹内软，汁水丰盈。
「用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是「为爱下厨房」的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作【百万点击量的家常菜】。
