稷山有「四宝」，麻花饼子鸡蛋枣。
说起这「四宝」，不光运城人，山西乃至全国人都不陌生。当然，运城人可能感触更深，早起吃个饼夹蛋，午饭麻花配羊汤，晚餐再来三颗枣，一天营养都跟上……
就是这寻常美味，却连着千家万户。
近两年来，稷山县通过发布「稷山四宝」区域公用品牌、建立标准生产体系、提升包装水平、举办技能大赛、规范并开设标准店、评选鼓励网络销售能手、走出去到全国各地宣传等多种方式，叫响了「稷山有‘四宝’，麻花饼子鸡蛋枣」这一品牌。据不完全统计，该品牌带动十余万人就业，年产值近50亿元。
一
稷山麻花，咸香爽脆、好吃不腻，色泽金黄、形如蟠龙，用料考究、工艺精妙。目前，该县常年加工麻花的从业人员近千人，经营地主要分布于运城、太原、临汾、晋中和省外的郑州、西安、洛阳等地，人均年收入7万元左右。
「赵氏四味坊」麻花是运城仅有的两个「中华老字号」之一，其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产。该麻花产品涵盖6大类32个系列，年销售额达1.24亿余元，已入驻京东、淘宝等电商平台，畅销全国30多个省市。
二
稷山饼子，酥软筋道、麦香十足，外焦里嫩、层次分明。该县加工饼子的从业户有1000余户，从业人员近3000人，经营地主要分布在运城、太原、吕梁、晋中、临汾，以及省外的北京、天津、河南、陕西、河北等地，人均年收入8万元左右。
以该县蔡村乡南埝村为例，该村300多户900多人，有100多户300多人在北京、河南等地打饼子，每年总收入近两千万元。
稷山饼子作为地方特色面点美食，已跻身山西省劳务输出品牌，年销售额达5.47亿余元。
三
稷山鸡蛋，新鲜营养更安全。该县晋龙牌鲜鸡蛋不仅产量大，而且质量高。晋龙集团的生产规模、自动化程度等在华北地区都名列前茅。仅在晋龙集团7个鸡场、2个饲料厂的务工人员就达到1300余人，这些工人的月工资均在4500元以上。
晋龙牌鲜鸡蛋被农业农村部农产品质量安全中心认定为「无公害农产品」，被评为「中国鸡蛋十大品牌」，获得第十六届中国国际农交会金奖、2023年上海第六届全国优质农产品博览会金奖，取得深圳「圳品」标识。
目前，该县蛋鸡存栏2000多万只，年产鲜蛋26万余吨，年产值达28亿余元。
四
稷山板枣，色如绛紫、皮薄肉厚，甘甜爽口、味醇香郁。该县板枣栽植面积15.3万余亩，其中核心区域5.5万余亩，从业枣农8万余人，年产值达9亿余元。
稷山板枣入选全国名特优新农产品名录；板枣生产系统被农业农村部认定为中国重要农业文化遗产，成功入选全球重要农业文化遗产预备名录。
依托稷山板枣种植核心区建设的稷山国家板枣公园，现有千年左右树龄的古枣树1.75万余株、五百年左右树龄的古枣树5万余株，是中国最古老、最名贵的板枣园区。
立足国家板枣公园，稷山县大力推进农文旅融合发展，着力打造「守望千年·只为枣你」乡村振兴主题景区，让老百姓「创业不必去远方，家乡也能铸辉煌」。
「稷山四宝」，既是传统家常美食，又是经济支柱产业；既是家喻户晓的地方特产，又是走向世界的全新名片。稷山县有关负责人表示，弘扬、宣传、发展「稷山四宝」，就是想把这一品牌做大做强，让稷山父老乡亲过上好日子。同时，也希望通过后稷儿女的不懈努力，让麻花、饼子、鸡蛋、枣，一件件带着后稷农耕文化鲜明标记的特色产品走向更广阔的市场。
记者 景斌 摄影 管仲财 赵建华
