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糖醋排骨
主要原料:
2.5公斤比例
1:新鲜猪仔排5斤，改刀冲血水。（千万不要过水）
2:加入少许盐，蛋清两个，嫩肉粉腌制2小时
3:排骨过油，炸至金黄色
4:锅中加入少许油，半勺冰糖，小火炒糖色（大概鸡血红千万别炒过了），然后加开水
5:番茄沙司350g，冰花酸梅酱130g，李锦记排骨酱80克，李锦记叉烧酱80克，冰糖500克，大红浙醋400ML。
6:水适量（没过排骨即可），姜片少许，橙子一个切片。
小火慢收40分钟左右即可。
烹饪要点:
糖色千万别炒过了，就要嫩的鸡血红颜色。
排骨过油，一定要油温高一点，其目的是为了更好地锁住排骨的水分。
