聊早点
充满仪式感的早点，每一口鲜香甜咸酥脆嫩滑，咂摸出的情感，因城而同，因人而异。这些早点故事，有滋有味。
【本期讲述人】
郭晓音
资深摄影教师
自述 文 / 郭晓音
煮得烂烂的拆骨肉，
滴上光荣酱油， 真是香。
喝馄饨 大多配烧饼和花卷
作为一个土生土长的天津人，我对本地早点有着执着坚持。太太每天都准备好健康早餐，但我还是时不时地借词外出，我的胃口对家门口早点部的大饼油条感兴趣。
小时候对早点印象最深最爱吃的是馄饨。
上世纪70年代初，我上小学，那时的馄饨盛好之后直接加上高汤齐活，并没有冬菜虾皮紫菜等配料，味道秒杀现在所有的大小馅，这种清水单煮馄饨后加高汤的制作方法，能最大程度地保持高汤的浓醇与鲜美。
记得玉华台和佟楼餐厅的馄饨都是9分钱一碗，免粮票，那时早点喝馄饨大多配烧饼和花卷，玉华台那时还有银丝卷，很是新鲜。
有一次爸爸带我在玉华台吃早点还给我买了份拆骨肉，两毛钱！煮得烂烂的拆骨肉滴上光荣酱油，真是香。
等我上四五年级的时候，昆明路小学附近开了家昆明路食堂，经营天津包子和馄饨，包子一块二毛钱一斤，馄饨一毛一大碗，很快成了我的最爱。
郭晓音拍摄的天津早点、小吃。
煎饼馃子 双蛋是超豪华版
上世纪80年代初，我考上一所公安院校。
学校有伙食补贴而且不低，那时早操是3000米晨跑，出完操饥肠辘辘的。
集体早饭我能吃两个烤饼二两馃子一大马勺浓稠的稀饭，合计得有八两，那时我刚够120斤，真是能「 吃死老子 」的饭量！
说起天津早点怎么能不提煎饼馃子，其实在我的记忆里煎饼馃子出现得很晚，十来岁以前基本没见过也没吃过煎饼馃子。
我想，一来是当时物资匮乏，绿豆可是限量供应的紧俏货；二来，当年的早点都是国营，项目都是统一的，规定的那几样轻易不会增减，菜单上压根没有。
到后来煎饼馃子慢慢恢复时，刚开始几乎都是素皮，没有鸡蛋，后来双蛋煎饼馃子简直是超豪华版本。
老爸做的面茶 撒三层料
天津早点还有一个外地罕见的王炸：面茶，说起面茶我觉得天下第一是我老爸做的。
父亲做的这碗面茶，留在镜头里、记忆中。
父亲是老天津卫人，对本地美食会吃会做，前几年，他还常给我做面茶吃——
那淡黄的糜子面粥熬得恰到好处，中间能插住筷子。
外面的面茶一般加两层料，老爸给我都是撒三层料，那炒得喷香的芝麻盐和着麻酱拌着面粥香得上头。
好的面茶不用筷子和勺，用手转着碗能吸得干干净净，满齿留香。
老爸大前年88岁时走了。这辈子再也享用不到那么好吃的面茶了！
天津首届早点文化旅游节
4月26日-5月5日
编辑 / 单炜炜 王轶斐
logo制作 / 苑靖
值班编辑 / 隋寅伟
审校 / 窦怀国
责校 / 张敏
