在开始研究美食之前，我真的不知道这个世界上还有很多人会对鸡蛋或者牛奶过敏。那些加了鸡蛋或者是带有牛奶成分的美味食物，对蛋奶过敏者来说，都只能是遥不可及的美食享受。所以今天这个不加奶也不加蛋，连黄油也不用的香蕉小蛋糕，算是特别为蛋奶过敏者定制的一款专属美食了。虽然它的味道比起加了蛋奶的同款略显清淡些，但因为加了香蕉泥和玉米粉的缘故，所以我觉得整体口感也蛮好吃的，有那种独特的玉米面香气。
份量：9个
时间：大约9个，模具上口直径约6.5cm 底部直径约5cm 高约3.5cm
蛋糕材料：玉米粉30克，低筋粉130克，即食燕麦片30克，无铝泡打粉3克，豆浆95克（无糖），玉米油30克，细砂糖30克，香蕉200克，碧根果（或其他坚果）25克
表面装饰：碧根果5个，香蕉片9片
1、两根香蕉剥皮后放入大碗中，滴入几滴柠檬汁（可以防止氧化变黑）然后捣成香蕉泥，越细腻越好。2、之后在香蕉泥中倒入豆浆、玉米油和细砂糖，拌匀成细腻的香蕉豆浆糊。
3、之后先筛入玉米粉，低筋粉，泡打粉的混合物。再倒入燕麦片，用刮刀拌匀到没有干粉的状态即可。4、最后加入切碎的碧根果果仁（或其他果仁坚果干）拌匀即可，然后装入裱花袋或者保鲜袋中。
5、我用的蛋糕纸模不大，大概挤到8分满即可。之后在表面放半颗碧根果，一片香蕉装饰即可。6、炸锅温度170度预热3分钟，再烤20分钟左右。
炸锅烤的蛋糕因为里面有热风，所以表面看起来会比烤箱版的干一些。用炸锅烤的，温度设置要比烤箱的低一些，否则就会像我这个蛋糕一样，面上的香蕉片颜色过深。烤到最后几分钟的时候，拿牙签插入蛋糕内部抽出，看看有没有蛋糕糊黏连。没有的话就是烤熟了。
