香菇牛肉酱是一道美味可口的家常菜，其鲜美的味道和丰富的营养受到了很多人的喜爱。那么，如何在家制作美味的香菇牛肉酱呢？本文将为您详细介绍香菇牛肉酱的做法。
一、材料准备
- 主料：牛肉200克，干香菇5-6朵；
- 辅料：生姜1块，大葱1根，大蒜3瓣，生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉各适量；
- 配料：食用油适量。
二、制作步骤
- 准备食材：将牛肉切成小块，干香菇提前泡发，切成薄片；生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
- 牛肉焯水：将切好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 炒香调料：锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末，翻炒出香味。
- 炒制牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
- 加入香菇：将切好的香菇片放入锅中，翻炒均匀，让香菇的香味充分融入牛肉中。
- 调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉，翻炒均匀，让牛肉和香菇充分吸收调料的味道。
- 炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮30分钟左右，让牛肉和香菇充分入味。
- 收汁：待牛肉和香菇炖煮至软烂时，打开锅盖，转大火收汁，让香菇牛肉酱更加浓郁。
- 出锅：待汤汁收浓后，关火，将香菇牛肉酱倒入碗中，即可食用。
三、小贴士
- 牛肉要选择肥瘦适中的部位，这样炖煮出来的香菇牛肉酱口感更佳。
- 干香菇要提前泡发，泡发后的香菇口感更好，更容易入味。
- 炖煮过程中要注意火候的控制，以免糊锅。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例，以达到最佳的口感。
