花椒，学名为「山椒」，是芸香科植物的果实，在中国，花椒主要分布在四川、陕西、甘肃等地，它的果实呈圆形，表面有许多凸起的小颗粒，颜色为红褐色或黑褐色。
花椒的味道麻辣，但是这种麻辣并不是每个人都能接受的，花椒常用于烹饪中，除此之外，花椒还可以用来驱虫，有许多其他的用途。
花椒可以制作花椒油，味道麻辣鲜香，可以增加菜品的风味，花椒还可以用于制作花椒粉，这也是一种常见的香料，可以用来调味或者腌制食物。
花椒在四川等地，用处更大，那就是人人都爱吃的火锅，花椒是必放的调料之一，与辣椒组成了麻辣鲜香的味道，香辣开胃，让人垂涎欲滴。
火锅店常用的4种花椒，色红油重，香麻醇厚浓郁，好料才出好味道
一、茂县大红袍花椒（四川省茂县）
四川省西北部，阿坝藏族羌族自治州东南部的茂县，是一个自然条件独特，区域特征明显的美丽小城。这里不仅风景如画，更是极品花椒——茂县花椒的故乡。
茂县地处岷江河中上游，这里的气候湿润，土壤肥沃，为茂县花椒的生长提供了良好的条件，茂县花椒果型粒大而均匀，果皮色泽鲜红，油囊密生，鼓实，开口大。
茂县花椒的最大特点就是香气浓郁持久，麻味纯正。它的香气能穿透火锅的热气，让人垂涎三尺，它的香奇麻，是高品质火锅连锁，私房精品菜等专用花椒的首选。
它的麻味，则是火锅的最佳搭档，能让人的味蕾享受到前所未有的刺激，茂县花椒的爆瓣分四瓣、六瓣、八瓣居多，产量稀少，因此被誉为极品花椒。
二、武都大红袍花椒（甘肃陇南市武都区）
位于陕、甘、川三省交界的武都区，是中国花椒最佳适生区之一，这里的花椒种植面积达到了惊人的百万亩，成为了全国乃至全球的花椒产业重镇。
武都栽植花椒的历史可以追溯到很久以前，其适生范围广泛，全区36个乡镇中有34个乡镇适宜发展花椒，这种独特的地理环境和气候条件，使得武都区的花椒品质优良。
盛产的「大红袍」花椒更是以其色红油重、粒大饱满、香味浓郁、麻味醇厚、药效成分多、精油含量高等优良品质著称，这种花椒口感独特，被誉为「绿色宝藏」。
三、汉源花椒（四川省汉源县）
汉源花椒，这一历史悠久的特产，自古以来就以其独特的风味和优良的品质，赢得了人们的喜爱。唐代时期，汉源花椒被列为贡品，因此得名「贡椒」。
这种花椒色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁，醇麻爽口，深受消费者欢迎，汉源花椒的品质优良，出油重粒大，色泽丹红，芳香浓郁，香麻可口。
汉源花椒的独特风味和优良品质，使其成为四川火锅的最佳拍档。在四川火锅中，加入汉源花椒，不仅能增加火锅的香气，还能提升火锅的口感，让人食欲大增。
汉源地处四川盆地的西南部，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合花椒的生长，这种得天独厚的气候生态环境，孕育了汉源花椒独特风味和优良品质。
四、韩城大红袍花椒（陕西省韩城市）
在中国的地理版图上，陕西省韩城市以其独特的地域条件和优越的气候环境，成为了千余年大红袍花椒栽培的摇篮。
这里的地形地貌复杂多样，海拔高度适宜，土壤富含钾质，质地优良，光热资源丰富，为大红袍花椒的生长提供了得天独厚的条件。
大红袍花椒，色泽红艳，颗粒大而均匀，品质纯度高，是韩城市的一大特产。这种花椒的香味浓郁，麻味适中，口感独特，深受消费者喜爱。
更为难得的是，韩城大红袍花椒的品质远高于其它花椒，挥发油高出许多，这也是韩城市大红袍花椒能够在众多花椒中脱颖而出的重要原因。
