湖北恩施，一个拥有丰富美食文化的地方，其独特的地理位置和多元的文化背景为这里孕育了众多令人垂涎欲滴的美食。在这里，有几道必打卡的美食，不仅能满足味蕾的享受，更是对恩施文化的一次深度体验。但我最喜欢的是恩施的合渣，下图是2023年5月份在恩施的一个经营合渣的饭店的午餐，非常好吃。
1、合渣
合渣，又名懒豆腐。在宣恩，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型，加鲜汤配猪肉、鸡蛋等就可以做成鲜肉合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。因其食之鲜嫩、口味悠长、醇香而不腻、麻辣而不燥、营养价值丰富，合渣被人们戏称为「全价食料」。作为州级非遗传承代表性项目，曾被评为「恩施州十大名吃」系列之一，被媒体誉称为」一锅合渣煮活一方经济，小黄豆做出大文章「。
2、恩施熏肉
恩施熏肉选用新鲜肥猪肉，切成1.5至2.5千克的长条块状；切好的猪肉条块用食盐分3次涂擦，用干腌法，一共大约腌制10天，每隔3天上1次盐，并进行倒缸；腌好的猪肉条挂入熏房中，熏肉离地面距离以100至150厘米为宜。四周堆放柏树叶和柴禾等作燃料发烟，烟熏时，先小火点，然后再覆盖谷壳等作烟熏剂（如用桃壳为烟熏剂其熏味芳香，为熏肉中的上品）。熏房温度要保持在40℃左右，持续熏制6至7天即为成品。
3、土家酱香饼
土家酱香饼，又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼，简称酱香饼或香酱饼，是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃，又号称「中国披萨」。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
4、恩施土家「社饭」
社饭其实就是恩施地区土家族、苗族、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品。首先去地里采摘鲜嫩的香蒿和野葱回家，将香蒿切碎装入布袋，在清水中捶打漂洗，除尽苦水，焙干成末，然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中，搅拌均匀后上甑蒸熟，之后便成了色香味俱全的社饭。吃社饭时要邀亲朋邻里，佐以酒菜。
5、唐崖土司「八大碗」
唐崖土司「八大碗」流行于恩施州咸丰县境内，有油酥蹄膀、坨坨肉、扣肉、油粑粑、豆腐果、胡萝卜排骨、沾水豆腐、木耳八碗菜，是当地人办喜事和礼待贵客的必备菜肴。史料记载，唐崖土司世代居宦，相沿十八代，历位460余年。相传，「八大碗」是唐崖土司王用于招待文臣武将和尊贵客人的美味佳肴。就餐时，摆八仙桌、坐八位客、吃八大碗。土司制度消失了，「八大碗」的习俗流传至今，并作为一种饮食文化，受到人们的推崇。
总之，在湖北恩施，你可以品尝到各种独具特色的美食。这些美食不仅满足了味蕾的享受，更是对恩施文化的一次深度体验。如果你来到恩施，千万不要错过这些必打卡的美食哦！
