在早年的广州，猪肚鸡是非常受欢迎的，现在还记得，多年前有个朋友就是想去加盟一个猪肚鸡店，一个当时非常火的猪肚鸡店老板，一口价要价就是四十万加盟费，其他的还不算。我朋友那个时候一气之下，不搞猪肚鸡了，转头去加盟了其他品牌，反而现在还挺好的。
在那个时候，其实餐饮都比较好做，特别是在广州，这种包容性比较大，同时人流量非常大的地方，只要你的东西不差，价格合适的话，基本上生意都不会太差，那个时候团购都还没有那么流行，商家的利润还是挺可观的。
所以那个时候猪肚鸡火起来之后，一下子就开得到处都是，记得那个时候在一个地铁口，左边是一家猪肚鸡，后来没多久，右边也开了一家，两个店生意还都是挺不错的，但也不知道为啥，后面两个店突然间就都关了。
估计也是跟那个时候被曝出来，猪肚鸡店用的食材不是新鲜的食材之后，才会如此吧。毕竟对于很多广州人来说，在外面吃饭，他们可能更加看重的是食材的新鲜程度，所以只要知道你的食材不是新鲜的，他们就开始比较反感了吧。
当然，现在依然有不少猪肚鸡，但基本都是活跃在外围的城市，广州已经比较少看到了，而且随着现在做鸡类的餐厅越来越多，猪肚鸡已经很难再保持这个品类在市场上的地位，像现在的椰子鸡，各种鸡煲餐厅等的出现，多少会冲击到他。
而昨天有个朋友去一个加盟展看到一个猪肚鸡品牌，就想加盟，问了下我的意见，我也给他解释了一番，也让他去某平台上看下一些数据，这个品类可能到外地还有一点市场，但在广州，可能要想能够有不错的生意，或者发展起来，难度还是非常大的。
毕竟现在的顾客对这个品类也已经心知肚明，要想改变这个品类在顾客心中根深蒂固的印象，只能说是难上加难吧，你们说呢？
