「四季更替，适时而食，不时不食」
春季食趣在于清鲜菜蔬的原味
爽爽清清，满目珠白碧翠
「春在溪头荠菜花」
荠菜
被称为「报春菜」
作为春之使者
是第一批在春天冒头的菜蔬
是春日里大自然最好的馈赠
荠菜的耐寒力和生命力极强
严冬刚过，初春时节
荠菜就已在乡间的
田埂、草地、溪边露出了头
正所谓
「谁谓荼苦？其甘如荠」
「三春荠菜饶有味」…
作为春菜里的「鲜味代表」
荠菜清脆碧绿，盈盈欲滴
在三四月间最为鲜嫩
荠菜不仅鲜甜
还素有「野菜之王」的美誉
含有丰富的
维生素C、胡萝卜素
膳食纤维以及多种矿物质
具有养肝明目、清热解毒、利尿消肿等作用
这个时节
去乡间田野挖一筐野生荠菜
这些鲜翠欲滴、水嫩嫩的荠菜
身携早春的气息限时亮相
让初春的餐桌
鲜味无边
荠菜无论是炒菜做汤还是做馅都极其鲜美，荠菜豆腐羹、荠菜拌香干、粉蒸荠菜、荠菜丸子、荠菜饺子……无不让人垂延欲滴。
所有荠菜做法中，最简单鲜美的定是荠菜豆腐羹。特别是荠菜与豆腐的搭配，堪称春季养肝的「黄金组合」。
荠菜豆腐羹
【食材】 新鲜荠菜、嫩豆腐、瘦肉、调料
【具体做法】
1、嫩荠菜一把，去根和黄叶，洗净，焯水一分钟，捞起过凉水，挤干水分，切碎备用；
2、嫩豆腐一块，切小丁，用淡盐水浸泡10分钟，捞起；
3、锅中放适量清水，入豆腐和瘦肉，煮开5分钟后入荠菜，撒少许粉盐、白胡椒粉、适量水淀粉，搅拌均匀，出锅。
特色：豆腐洁白嫩滑，荠菜翠色欲滴，清新脱俗，唇齿留香。
春色渐浓，阳光渐暖
正是踏青时节
来重固美丽乡村走一走
与荠菜邂逅相遇
捎一抹盈盈春色回家
与家人共品春之韵味
记者：顾玉红
摄影：陆舜怡
编辑：吕斌
