夏牧场上晾晒酸奶疙瘩的哈萨克族妇女。
走进夏牧场的哈萨克牧民毡房，迎面扑来的便是奶香，鲜奶的香、酸奶的香、酥油的香、奶皮子的香，还有发酵后的马奶子酒的香，奶香从一座座毡房里溢出，染香里整个雪山下的夏牧场，这就是新疆高山之中夏牧场的味道。
丰盈的草场是牲畜育肥的好地方，也哈萨克族牧民心中的希望，夏季牧场草密、草肥、草壮，牲畜吃了长膘快，成群的牛、羊、马追赶着青草，享用着大地的赐予，只需3个来月，大畜小畜都能变得腰圆体肥了。
夏牧场，在哈萨克语里叫「节绕」，有节日和喜庆连连的意思。一年四季的转场，就为来到花开草青的夏牧场。这里不仅能牛羊肥壮，还有充足的奶源，为制作和储备一年所需的奶制品，提供原材料。
帐篷外是简易的炉灶，一大锅牛奶正「咕咕」地冒着泡。离帐篷不远的木架子上晒着酸奶子，牧民四季出去放牧时酸奶疙瘩和馕就是最好的干粮，既解渴又顶饿。转场途中，馕、酥油，冰雪水烧开倒进碗里，馕掰块泡进去，松树枝作的筷子戳进酥油的罐里，一下子带出好多油脂，往碗里一搅便是一碗「速溶」奶茶。
哈萨克人以游牧为生，食肉饮酪，形成了颇具民族特色的饮食文化。奶茶和奶制品是游牧民族之间流传最广、最具代表性的茶饮。哈萨克族常见的奶制品有：奶油、酥油、奶皮子、奶酪、甜奶酪、奶疙瘩、奶豆腐、奶糕、马奶、酸奶、骆驼奶、牛奶等，哈萨克族的传统习惯，一日三餐，白天的两餐，主要是喝奶茶，伴之以馕或包尔沙克等。哈萨克族牧民常做的奶制品，其原料不只是来源于牛奶，而是四畜之乳：牛奶、羊奶、骆驼奶、马奶。挤出的乳汁，经生奶和熟奶不同的加工方式，生产出口味、形态各不相同的奶制品。
奶香在夏牧场飘香的日子，是哈萨克族牧民一年中最幸福的时光，奶香也就是夏牧场最浓郁的味道。
暮色中喂食小牛犊的哈萨克族牧人。
清晨挤奶的哈萨克人家。
鲜奶在大锅中烧煮。
制作酸奶。
布拉里老人手捧酸奶站在自家的毡房前，迎接刚刚进入夏牧场的人家。
喝一口酸奶，消解一路的艰辛。
挤马奶。
挤牛奶。
烧奶茶。
发酵马奶子的传统容器，用整个羊皮制成。
草原上的哈萨克族婚礼，奶茶是接待来客的第一道。
马奶子，夏牧场接待客人的最佳饮品。
制作、晾晒酸奶疙瘩。
曾经深受牧民喜欢的奶油分离设备。
晾晒奶制品。
晾晒奶酪素。
