八角，一种非常常见的增香佐料，也是煮排骨、羊肉等膻味比较重的肉类时必不可少的去腥香料。
但很多人不知道的是，市面上还存在着一种名叫莽草的「假八角」，这种「假八角」在外观上和真八角几乎没有任何区别。
可它的内部却含有一种名为莽草毒素的剧毒物质，不慎食用的话，很可能会引起头晕、恶心、心脏衰竭等不良症状，甚至导致死亡。
所以，为了我们的生命安全着想，在购买八角前，千万要学会如何分辨真假八角，以免发生意外状况。下面我就给大家分享4个分辨八角的小技巧，以免大家误买。
【分辨真假八角的技巧】
1、数角的数量
莽草和八角是一种形状像五角星一样的深褐色的植物，虽然它们很相似，但是它们的角的数量却略有不同。
真八角的角数量比莽草要少，通常不会超过10个；而莽草的角比八角多得多，一般是12-16个左右。
所以，我们在购物时，可以数数它们的角数，如果它有十几个角，那么大概率是有毒的假八角。
2、闻八角的香味
味道也是分辨真假八角的一大标准，通常来说，真八角的会有一股很浓郁的香料味，这种香味不仅不刺鼻，还让人觉得非常香。
而「假八角」是莽草的果实，它的味道通常比较淡，并且还会有一些比较奇怪的异味，不如真八角香。
因此，我们在买八角时，可以闻闻它们的味道，要是闻到味道刺鼻、奇怪、甚至发臭的八角，尽量不要购买。
3、看八角的形状
八角和莽草在形状上虽然特别相似，但是仔细观察的话仍旧有着不小的区别。
首先，真八角的角尖通常是直角，形状也比较圆润，摸起来的手感并不怎么扎人。
但是莽草的角尖却恰恰相反，它的每一个角尖都会微微向上勾起，形状扁平不说，还非常扎人。
4、看籽是否外露
细心观察的朋友不难发现，八角的每一个角里都会有一个棕色的八角籽，由于八角的角长得比较开，所以这些八角籽通常都是外露的，一眼就能看得到。
而莽草由于角太多，长得比较拥挤，肉眼之下，很难看到明显的籽，而且这些角长得也比较凌乱。
如果我们在挑选八角时，看到角与角之间比较拥挤、形状扁平，并且看不到籽的八角，那么它大概率是有毒的假八角。
【万能去腥公式】
买好了八角之后，我们通常都会用它来给肉去腥增香，但是遇上腥味太重的肉牛肚、兔肉等肉类，效果也会大打折扣。
所以，下面我给大家分享一个我用了30年的去腥秘方，让你买来的肉又嫩又香。
制作方法：
葱姜切成丝并放进碗里，然后倒上1/3勺盐、10粒花椒、3颗八角，用手套抓出汁水，最后倒上开水即可。
这碗做好的汁水，不仅能用来给鸡鸭鱼肉去腥，还能给饺子馅、包子馅提鲜，非常万能。
看完这篇文章之后，是不是对八角有了很多新的认识呢？只要掌握了这些技巧，下次就不用再担心选错了！
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