导语：天然的「叶酸冠军」大量上市，仅5元一斤，买上20斤晒干储存，真是香喷喷，特别下饭！
在广袤的食材世界中，常常隐藏着一些不起眼的食材。
但它们却蕴含着惊人的营养价值，这就是所谓的「小身材大能量」。
黄花菜便是其中之一，被誉为天然的「叶酸之王」。
每年七月，田间金辉映衬下，金黄的小花随风摇曳，美轮美奂，这时菜农的笑容格外灿烂，因为黄花菜正值丰收季节。
其针状花朵香气扑鼻，不仅适宜观赏，更可食用。
提到黄花菜，很多人并不陌生。
新鲜的黄花菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香鲜嫩。
口感爽滑，类似木耳和草菇，营养价值极高，因此被视为「席上珍品」。
价格也便宜，每斤5元。而干黄花菜则是由新鲜黄花菜晾晒而成，不仅保留了新鲜黄花菜的营养。
其口感还更加筋道有嚼劲，越嚼越香，仿佛在品尝山货，价格更是能翻十倍。
黄花菜，别名为「忘忧草」、「安神菜」，不仅口感出色、营养丰富。
含有丰富的植物蛋白和氨基酸，还富含特有的松果体素，具备安神、缓解失眠、增强记忆等功效。
每100克黄花菜叶酸含量高达841.3微克，是一种优质的叶酸来源，特别适合孕妇食用。
黄花菜可谓「观为花，食为菜，用为药」，全身都是宝贝，遇见时千万别错过。
除了可以品尝新鲜的黄花菜，还可以多买一些晒干，这样一年四季都能享用黄花菜。
接下来，就分享一些新鲜黄花菜和干黄花菜的食用方法。
【金黄花菜煎蛋】
黄花菜的最佳选择是未开放的花蕾，这时候鲜嫩可口。
此外，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，直接食用可能导致中毒，因此必须事先进行焯水和浸泡处理。
正确的做法是：将黄花菜放入开水中焯水1分钟后捞起，然后放入凉水中浸泡两个小时，最好在过程中更换水一至两次。
将挤干水分后的黄花菜切细，放入大碗中，接着磕入3个鸡蛋，加入一小匙食盐和适量胡椒粉，搅拌均匀备用。
3、将油倒入锅中加热至五成热，倒入黄花菜蛋液后，端起锅轻轻摇晃使其均匀分布。
煎至蛋液定型后，用铲子将其分成小块，翻炒片刻即可出锅装盘，美味即成！
【炒肉配干黄花菜】
1、干黄花菜需要先进行浸泡，通常使用温水，泡发时间大约为1小时左右。
泡软之后，应反复用清水冲洗，直到水色从黄变清为止。
然后将其沥干水分，放在案板上，切掉较硬的根部。
泡发后的黄花菜需经过焯水处理，一般来说，先焯水一分钟后用冷水过一遍，然后切成段备用。
同时取一块肥瘦相间的猪肉，切成丝备用。
另外，切一些适量的姜末和葱花，放在盘子里备用。
3、热锅倒油，油温达到五成时，加入葱花、姜末、花椒粉、生抽、酱油和料酒翻炒。
待香味溢出后放入肉丝，翻炒至肉丝变色，再加入黄花菜。
倒入一勺蚝油、一匙食盐和少许清水继续翻炒，汤汁收干后关火盛出即可。
黄花菜每年开花期约两个月，被誉为天然的「叶酸之王」，生吃有毒，必须先焯水处理。
错过了这个季节就要等到明年了！
