冰糖不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到「药引」的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，能使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
在津点乐酸梅汤中使用冰糖而非其他糖，主要是基于口感、健康益处和传统制作工艺的考虑。
首先，冰糖相较于其他糖，如白糖或红糖，具有更纯正的甜味和更高的纯度。这使得冰糖能够更好地与酸梅汤的其他成分融合，呈现出更加平衡和谐的口感。同时，冰糖的甜味相对温和，不会过于突兀，能够更好地凸显出酸梅汤的酸甜口感。
其次，冰糖在中医中具有一定的药用价值，被认为具有润肺止咳、清热解毒等功效。在酸梅汤中加入冰糖，不仅可以增添甜味，还能为身体带来一定的健康益处。
最后，从传统制作工艺的角度来看，冰糖在酸梅汤中的应用也具有一定的历史和文化背景。冰糖在古代就是珍贵的食材，常用于制作各种甜品和饮品。在酸梅汤中加入冰糖，既是对传统工艺的继承，也是对传统文化的传承。
温馨提示：商用用白冰糖，自行熬煮自家喝用黄冰糖更好！！！
