来源：第一美食
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核桃是很多人都爱吃的坚果，营养价值高，富含膳食纤维、钙和蛋白质，常吃有助于提高记忆力，强化大脑功能，还有益于心脏。
但是细心的朋友可能发现了， 以前核桃很贵 ， 而近几年越来越便宜 ，甚至加工好的一斤还不到10块钱， 这到底是什么原因呢？ 是不是质量在下降 ，难免让人 心存疑虑 ，但其实 降价的原因有三 ：
一、新老核桃混合卖
很多商家会加 陈年没有卖出去的旧核桃和当年的新核桃掺在一起混合卖 ，以减少亏损，这样就能 调低价格 、 增加销量 ， 不亏本反而能挣一笔 ，就是大家在挑选的时候掂一掂，太轻的大多干瘪空壳，谨慎选择。
二、种植核桃的农户变多
新疆是核桃的重要产地，新疆地处偏远， 道路运输成本都会算进去 ，所以 核桃的价格很高 ，现在 栽种技术增强 ， 种植户增多 ， 单价自然下降 。
三、喷洒农药
以前 核桃都是树生树长 ， 周期慢 、 产量有限 ，现在量化生产，很多 农户会给树喷洒药物 ，不是为了杀虫，而是 为了增产 ， 产量高、价格自然低 。
不管价格如何，核桃的营养价值还是非常高的，家里的老人、孩子都可以经常吃， 分享2种好吃做法 ， 喜欢的朋友不妨试试 。
一、苦菊拌桃仁
1. 苦菊去根，放清水里淘干净；几个核桃、去壳只用核桃仁；红椒切成碎粒；大蒜切成蒜末备用。
2. 起锅烧油，油烧至四成热时倒入核桃仁，中小火炸一分钟，核桃仁焦酥以后倒出控油。
3. 把切好的红椒、大蒜倒入大盆中，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，生抽10克，几滴老抽上色，色拉油5克提亮，放入苦菊、核桃颠盆拌匀，即可装盘上桌。
二、西芹拌桃仁
1. 西芹掰散，扯去茎上的老筋，放入清水中清洗干净后捞出。把芹菜从中间剖开，斜刀切成菱形片备用；半个红椒先切成条，再切成菱形片；核桃200克，把核桃仁剥出备用；几粒大蒜拍散后切成蒜末。
2. 锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒，焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芹菜口感更脆。
3. 准备一个大盆，倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中颠盆拌匀，倒入核桃仁，再次拌匀后即可装盘。
