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木屋烧烤凭什么全国200家直营?深度揭秘它耗时6年打造的连锁体系

2024-01-12美食

商业里,总会有人崇拜成功者,你会发现同一句话,分别从成功的人和失败的人口中说出来,几乎全部人都相信成功人说的话。

因为这里有个概念叫「幸存者偏差」,是一种常见的逻辑谬论,指的是只能看到经过某种筛选而产生的结果,而没有意识到筛选的过程,因此忽略了被筛选掉的关键信息。

简单粗暴的理解: 「死人不会说话。」

举个简单的例子,在日常生活中,最明显的例子就是 "我亲戚吃这个药好了" 或者 "我一个朋友去找了这个医生治好了" 等等, 我亲戚吃这个药就好了,这个亲戚身体好了真的是这个药的原因吗?

拿我们咨询培训第三方机构来说,我们辅导一家企业成功,90%是因为这家企业的创始人、团队、文化基因优秀,只有不到10%是我们第三方大脑机构可能带来的功劳。

今天我们来讲讲这家【木屋烧烤】,全国烧烤细分领域,是如何成功成为这个「幸存者」。仅供参考,成功是天时、地利、人和,失败可能一项没符合就失败了。所以我们要学会发现本质和规律,也就是找到商业/事物的底层逻辑。

木屋的创始人隋总,2011年,在我们课堂分享了大概这么一个观点: 「我不知道自己为什么要做企业,其次我觉得做烧烤这个活不是特别高大上,是个累活。」

这句话透漏着几个关键信息:

第一 ,企业没有方向感,就好比如在商业大海里开了好久的大船,船长没有说明目的,那可能导致船停滞不前。

第二 ,在隋总眼里,当时的烧烤对于他的定义是满足消费者的基本需求,即温饱问题,还没有对企业的客户价值或者社会价值进行重塑。

然后隋总在现场听着听着,听到了星巴克的案例,随着案例的深入,隋总大腿一拍:「 我觉得我不是做烧烤的,我是做中式烧烤的第三空间。

这里有个重要的思维模型,就是我们常听到的马斯洛需求层次理论。也就是隋总的认知层面和对企业的定位开始有了重新的定义。从马斯洛需求理论的第一阶段到第三阶段,卖生活方式:第三空间。

换个维度,和那些做烧烤重新做区隔,从关注烧烤本身,到关注整个消费者的生活方式,那提高客户满意度,可能就有不同维度了,例如: 服务、体验、环境等等因素构成,开始更深度思考如何做品牌了。

这是第一步,也是长期主义的第一步,通过定位,不断强化口号、理念,然后开始塑造企业的愿景、使命,再次深化定位。

其次是制定中期的目标,例如如何完善整个连锁体系,体系由哪几个板块组成,这个目标制定后,还需要贯彻和聚焦目标给组织,组织有了目标,做事更集中。

那要完成这个长期规划,我们作为创始人,可能需要了解,事物的发展规律,即企业的生命周期:

这是连锁企业的组织生命周期,隋总在此也对标了自己的阶段性,以及未来的组织会是怎么样的。

然后开始做分析,什么分析,可行性分析,分析两点:外部环境、内部环境。

外部环境: 行业分析、消费者分析、竞争分析,分析这个行业的机会和威胁。

内部环境: 企业资产和团队,分析企业的优势和劣势。

说到底,还是离不开一个思维模型,SWOT模型。

然后做出差异化定位,对现有组织进行调整,以及未来组织开始规划。

即我们提供的连锁经营全程解决方案(衍生阅读:【连锁经营全程解决方案】工具包):

隋总,用了6年去打造和升级整个连锁体系,学以致用,也在2017年,第一届【中国连锁节】对外给更多连锁企业分享。

接下来是隋总分享的内容,他是如何打造自己企业的连锁体系,交上他自己还不错的答卷:

(木屋烧烤运营管理标准化一栏图)

私信团长,领取系统连锁标准化表单,备注:连锁表