最近又是大降温了，一夜的降雪和降温，冻得人是瑟瑟发抖，下班到家有一份热乎乎的饭菜也是最能驱寒送暖的了，昨天分享了一道热汤，今天就来一道鲜美、脆嫩、营养兼得的砂锅菜。
今日之主角为「笋」！冬季正是吃它的好时机，有埋土里的黄金、蔬中一绝、菜中珍品、蔬中第一品之佳誉。不过我今天用到的不是「冬笋」，而是只取笋尖部分，经过多种步骤制作得来的「糯米笋」，口感脆嫩、色泽乳白似糯米，故有糯米笋的名字。
世人皆知笋的鲜美，这是因为它含有17种氨基酸成分，其中多种为人体必需氨基酸，这也是其鲜美味道的来源之一，鲜嫩的糯米笋又兼具了极致脆嫩的口感，感觉吃起来比春笋、冬笋要好多了。其还含有更多的膳食纤维，李时珍在【本草纲目】里更将笋称为是刮肠篦，说明其润肠通便作用极好，糯米笋的价格也比较实惠，经常拿来改善一下胃口还是不错的。
话不多说，今天就把这道西红柿糯米笋牛肉煲做法分享给大家，经常来一锅，一口舌尖至鲜、满口极致脆嫩，助你吃出温暖一冬，详细步骤请看如下分解：
——西红柿糯米笋牛肉煲——
食材准备：糯米笋一袋，西红柿两个，鲜牛肉一块，番茄酱，青红小米椒两个，葱蒜末，生抽，黑胡椒粉，蚝油，老抽，干淀粉，食盐，鸡精，食用油
第一步：糯米笋超市里、网站都有的卖，想吃的可以自己找一找。打开包装后直接用温水冲洗一番，而后挤干水分待用。
第二步：准备西红柿两个，用筷子插在尾部，放在灶火上烤一烤，而后就可以轻松揭去外皮了，再将去皮的西红柿切成小丁备用。
第三步：鲜牛肉一块切成薄片，洗干净后加入食盐，黑胡椒粉，蚝油，生抽和老抽充分地抓拌均匀，而后加入干淀粉一汤匙抓匀，放一边腌制20分钟左右。
第四步：准备一口砂锅，烧热后加入食用油和葱蒜末爆出香味，接着将西红柿丁下锅，加入两汤匙左右的番茄酱、适量的生抽一块翻炒，炒出汤汁和酸香味，加入开水一碗。
第五步：此时可以将糯米笋放入锅中，撒入一些食盐和鸡精调味，再将腌制好的牛肉片平铺于其上，加盖保持中小火焖煮个七八分钟左右。
第六步：开盖后撒入一些青红小米椒圈，再次加盖焖个一两分钟就可以上桌开吃。牛肉鲜嫩，糯米笋脆嫩，加番茄的酸香开胃，热乎乎的，整道菜极有食欲，最后的汤汁拌饭还能多吃两碗饭，值得一试！
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：袋装的糯米笋是免切的，取出后直接用清水淘洗一下就可以拿来烹饪了，无需经过焯水。
此菜谱中用到了番茄酱，炒西红柿的加一点可以增加一些酸香味和红润的色泽。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！竹笋号称埋土里的「蔬中一绝」，富含17种氨基酸，营养又美味！喜欢今天这道西红柿糯米笋牛肉煲做法的可以关注我，并点赞，留言，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现，感谢阅读，明天见！
