俗话说「寒在三九，热在三伏」 ，三伏天的到来，意味着一年中最炎热的阶段要来了。「三伏天」也就是农历中的「初伏」、「中伏」、「末伏」三个阶段，前后约30-40天，从入伏开始，出伏结束，气温高，地面温度高，降水多，闷热潮湿是这个阶段典型的气候特征。
古人讲究食顺时令，三伏天闷热潮湿的环境容易导致人们头昏脑涨，乏力失眠，稍微不注意还有可能会中暑，因此三伏天在饮食上更要留心，不要贪凉，应该多吃适合的食材去补充营养，学会「夏养」，保持身体健康事半功倍， 明日就要入伏，推荐「吃3豆炖1肉」，应季而食，顺利度过三伏天 。
记得多吃3种豆（豆制品）
一、黄豆
黄豆的蛋白质含量丰富， 每100g约含有35g蛋白质 ，而且黄豆包含的蛋白质种类多样，富含谷物类缺少的赖氨酸，是「全能蛋白质食材」。三伏天吃黄豆，补充营养又能提高抵抗力、免疫力，对身体健康有帮助。
推荐菜品：黄豆炒香干
食材：黄豆、香干、小米椒、大蒜
1、黄豆洗净后，提前一晚浸泡备用。香干洗净切小块，大蒜切蒜末，小米椒切椒圈。
2、碗中放2勺生抽，1勺蚝油，适量食盐、鸡精，少量淀粉，倒入适量清水搅拌均匀。
3、煮锅中放适量清水，倒入黄豆煮15分钟，直至煮熟，捞出控水。倒入香干焯烫30秒，捞出控水备用。
4、起锅烧油，油温六成热时放入蒜末、小米辣炒香，下黄豆、香干翻炒。
5、倒入料汁，转大火翻炒收汁，等到浓稠几乎无汤时即可关火出锅。
二、豇豆
豇豆营养价值很高，富含蛋白质、维生素和多种微量元素。三伏天出汗多，钾元素会随着汗液流失，而豇豆含有丰富的钾元素，夏季食用可以补充身体流失的钾，维持体内平衡。
推荐菜品：豆角烧茄子
食材：豇豆、紫皮茄子、红椒、小米椒、蒜
1、茄子洗净，切去根，均匀切成三段再切条，撒盐腌制10分钟，杀去一些水分。
2、豆角切头去尾，洗净后切长段，红椒切丝，小米椒切圈，大蒜切末备用。
3、碗中放2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺白糖，1勺淀粉，适量食盐、鸡精，加清水搅拌均匀备用。
4、炒锅倒入食用油，油量放稍多一些，倒入豆角煸炒，炒熟后盛出，倒入茄子炒至微软盛出。
5、重新起锅烧油，放入蒜、小米辣爆香，倒入豆角、茄子，翻炒片刻炒出香味。
6、倒入红椒丝，淋入料汁，继续翻炒2分钟，汤汁浓稠后即可关火装盘。
三、豆腐
黄豆加工制成的豆腐，营养丰富，清爽不油腻，很适合夏季清补食用。而且豆腐性温补益，老人孩子吃滋养身体，对健康十分有益，还容易消化，不会积食伤胃。
推荐菜品：豆腐烧菠菜
食材：豆腐、菠菜、干辣椒、葱姜蒜、猪油
1、锅中加水，放1勺盐，水沸后放入豆腐块，焯水3分钟后捞出控水备用。菠菜放入焯水，约1分钟捞出控水。
2、起锅烧油，撒一点盐，放入豆腐片，煎至两面金黄盛出。（豆腐记得用厨房用纸吸干表面水分）
3、炒锅放油，油热后放葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入菠菜翻炒，将菠菜炒制入味。
4、豆腐倒入锅中，放2勺蚝油、半勺猪油，适量胡椒粉、盐、味精，放约2勺水，翻炒均匀后，大火焖煮1分钟收汁，即可出锅。
炖1肉：羊肉
民间有「补在三伏」的说法，三伏天是暑气旺盛，最为炎热，精力消耗最大的时期，所以适宜进补。羊肉性温，有益血、补肝的功效，很多地方有三伏天喝羊汤的习俗，还有些地区有伏羊节。将羊肉与山药一起炖补，滋阴补阳，不仅可以暖胃暖身，以热制热，还能排汗排毒，驱除湿气。
推荐菜品：羊肉炖山药
食材：羊肉、山药、白萝卜、胡萝卜、红枣、葱姜、陈皮
1、羊肉冲洗几遍，去除血水，盆中放入清水，加1勺盐，将羊肉浸泡10分钟。山药去皮切滚刀块，白萝卜、胡萝卜去皮后也切成滚刀块。姜切成姜片备用。
2、锅中加水，放入3勺料酒，一些姜片，羊肉块冷水入锅，水沸后继续煮3分钟，将羊肉块捞出沥水。
3、砂锅中姜片铺底，放入一根小葱，少量陈皮，将焯过水的羊肉块放入，山药块也一起放入锅中，加没过肉块的热水，大火煮开后，转小火慢炖30分钟。
4、放入白萝卜、胡萝卜，5个红枣，盖上锅盖小火继续炖40分钟。
5、出锅前放入适量食盐，2勺胡椒粉调味即可。
——老井说——
今年三伏天较长，除了在饮食上更加需要注意之外，日常生活中也不宜贪凉贪冰，冷饮冰饮尽量少吃，解暑可以多吃新鲜的瓜果。忌空调直吹、忌运动后大口喝冷饮，也别长时间开空调，注意开窗通风。
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