椒盐排骨
制作步骤：
1.排骨冲洗干净，切成适口大小的块。用开水焯水、去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2.焯水后的排骨放入大碗中，加入蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒和白糖。抓拌均匀，让排骨充分吸收调味料，腌制20分钟。
3.热锅冷油，油热后放入腌制好的排骨，中小火炸至表面金黄酥脆。捞出沥油备用。
4.锅中留底油，加入适量的椒盐，小火炒出香味。炸好的排骨放入锅中，快速翻炒均匀，让椒盐均匀附着在排骨上。排骨炒好后，撒上葱花，立即出锅装盘。一盘外酥里嫩的椒盐排骨就完成了，可以立即享用。
荷叶烤排骨
食材准备：
排骨500克、荷叶1张、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐适量、胡椒粉适量、葱结1个、八角2个
步骤：
1.排骨洗净切块，冷水浸泡半小时，泡出血水后捞出沥干。姜蒜切末，放入排骨中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制2小时以上。
2.荷叶用热水泡软，铺在烤盘上。将腌制好的排骨放在荷叶上，包好。烤箱预热200度，放入包好的排骨，烤30分钟。
3.取出烤盘，打开荷叶，撒上葱花，再放入烤箱烤10分钟，让表面更酥脆。烤好后取出，即可享用美味的荷叶烤排骨。
豉汁蒸排骨
做法：
1.排骨清洗干净，斩成小块，放入大碗中。豆豉稍微压碎，与姜片、蒜末一同加入排骨中。
2.接着，加入生抽、糖、料酒和少量淀粉，用手抓拌均匀，让排骨充分吸收调料。拌好的排骨放置一旁，腌制15至20分钟，让味道更加入味。
3.取一蒸盘，将腌好的排骨平铺其上，尽量不要重叠，以免影响蒸煮效果。锅中水烧开后，将排骨放入蒸锅，大火蒸制约15至20分钟，直至排骨肉质熟透，骨肉分离。
4.蒸好后，撒上葱花，增添香气，也可根据个人喜好添加一些辣椒丝或香菜。最后，取出蒸好的排骨，趁热享用，豉香四溢，肉质鲜嫩多汁。
