文 | 羊羊史记
编辑 | 羊羊史记
前言
猪蹄是一种难得的美味， 它不仅可以卤着吃，它还可以烤着吃 ，而且不管如何烹饪，都是一种 绝妙的美食 。
而其含有的 「胶原蛋白」 更是无数女性所追捧的存在，毕竟 适当的补充胶原蛋白 对女性来说绝对是 有利无害的 。
只是一只猪只有四个蹄子，所以 新鲜的猪蹄实在太贵了 ，就算再爱吃猪蹄的人都 不忍心天天吃 ，所以市场上出现了一种 价格低廉的 「冷冻猪蹄」 。
这些冷冻猪蹄 为什么如此便宜？ 它们和新鲜猪肉的来源究竟 有什么差别呢？
一、冷冻猪蹄的来源？
冻猪蹄在 农村集市 上确实很常见， 价格相当亲民 ，跟新鲜猪肉比起来， 简直是太诱人了。
只是大家也知道那句话， 「好货不便宜，便宜没好货」 ，所以很多人心里都在打鼓，这些看起来 物美价廉的冻猪蹄 到底是从哪里来的呢？
事实上这些冻猪脚 可能来自一些不太健康的猪。
比如说杀年猪的时候，那些正好到了 出栏期的猪， 价格一般都挺高。但是 冻猪蹄的价格就比较低了 ，所以有人猜测，这些冻猪蹄可能是来自 一些生病的猪或者是年龄比较大的猪。
当然这些冻猪脚 也有可能是别的猪的猪脚 ，比如说 老母猪 。
有时候，农民们会把那些 不能再生育，或者生出来的小猪死亡率很高的老母猪 卖掉。还有一些可能是 在里面加了水 ，这样在称重的时候就能 多赚一点。
也有些 杀猪匠在杀了猪 之后，会把猪的下脚料，也就是 猪蹄子拿走 ，当作自己的报酬。然后他们会 把这些猪蹄子攒起来 ，等到数量够了，就拿去集市上卖。
虽然冻猪蹄 不是什么不能吃的东西 ，但是它的口感确实有点问题。
比如说，老母猪的猪蹄在 解冻之后，煮起来就很难煮烂。 还有些冻猪蹄在解冻之后， 会有股怪味。
毕竟商贩他们在卖的时候，要把 猪蹄反复冷冻和解冻 ，而这个过程中难免就 会影响肉的质感和味道 ，可也只有这样才能 让猪蹄看起来更新鲜。
所以虽然 冻猪蹄的价格很诱人 ，但是我们还是要小心点。
大家在买的时候，最好还是去正规的地方买，注意一下 食品的质量和安全问题 ，别为了省点钱，就 把健康给忽略了。
二、与其类似的「僵尸肉」
除了冷冻猪蹄外， 还有一种肉也是同样的道理 ，但其隐患 比冷冻的猪蹄还要大许多 ，这就是所谓的 「僵尸肉」 。
僵尸肉并非 字面意义上的僵尸所拥有的肉 ，而是指那些经过 长时间冷冻储存 ， 可能已过期、变质甚至长霉的肉类产品 。这些肉类不仅 无法保证食品安全和卫生 ，还可能 对人体健康造成严重影响。
这种肉的产生有一部分是因为 违法者的走私 ，但在日常生活中，我们自己可能也会 产出部分的僵尸肉 。这是为什么呢？
不知道大家有没有 按时检查自己冰箱里的冷冻室？
里面或许就有一些肉品 被遗忘在某个角落 ，它们可能已经 冷冻储存超过半年 ，远远超出了 一般推荐的保存期限 。
而「僵尸肉」身为一个 广泛的概念 ，它既包括 走私冻肉 ，也包括那些 在家中冰箱中长期存放的肉类。
所以在我们关注 市场上的食品安全 的时候，也要关注自己 家庭内部的食品管理 。
毕竟对于部分 贪图便宜的商家 而言，他们可能会选择购买这些 价格低廉但安全性无法保障的食材 。而这些肉类可能已 在冷库中沉睡数年 ，有的甚至来自 非法走私渠道。
一旦消费者不慎食用，轻者可能 引发腹泻 ，重者则可能 危及生命。
而且 「僵尸肉」 并非总是显而易见的。它们的外表可能 与新鲜肉类无异 ，但内部却潜藏着 肉眼看不见的细菌和病毒 。
所以我们在选购肉类时， 必须保持高度警觉， 学会辨别 新鲜肉类与「僵尸肉」 之间的区别。
比如说冷冻猪蹄与新鲜猪蹄的 颜色、质地和口感都存在明显差异 ，所以消费者可以通过这些特点来 判断肉类的新鲜程度。
所以为了自己和家人的健康，我们必须 关注食品安全，定期清理冰箱 ，避免食用 过期或存储过久的肉类产品 。只有这样，我们才能确保每一餐都 吃得放心、吃得安心。
三、冷冻肉的危害
我们都习惯 将食物放入冰箱中保存 ，认为这样可以 让食物的新鲜程度延长 ，借此来保证 食物的新鲜与安全。
但其实对于肉类来说， 新鲜的就是新鲜的，不新鲜就是不新鲜 ，这不是冻不冻就能解决的问题。
而且一旦 放冰箱里冷冻的时间变长了 ，肉一样会不新鲜，而这种 不新鲜产生的问题也会更大 ，其中最显而易见的就是 颜色的变化 ，这些变化不仅会影响 肉类的口感和风味 ，更主要的是还会导致产生一些 加速人体衰老的脂肪氧化产物 。
而且长时间的 食用冷冻的肉类会增加患病的风险 。
肉类在冷冻过程中 容易滋生各种细菌 ，这些细菌在解冻后会 变得更加活跃 ，从而 对人体健康构成威胁 。 所以经常吃这些东西可能会 导致人体抵抗力下降， 甚至更严重的还会 增加生病的概率。
所以我们在购买和食用肉类时需要格外注意，尽量避免食用冷冻时间过长或来源不明的肉类。
另外 长时间冷冻的肉类 还会导致 维生素的大量流失。
要知道肉类是维生素的重要来源，尤其是 B族维生素 。但在冷冻过程中，肉类的 蛋白质会发生氧化 ，导致氨基酸分解，从而使肉类中的维生素，特别是 B族维生素，会丧失过多。
这不仅会 影响肉类的营养价值 ，还会影响人体 对维生素的吸收和利用。
笔者认为
肉类的安全性确实令人担忧，毕竟就算 全程冷冻保存 ，但长途运输和多次解冻过程可能 导致食品质量下降，甚至变质。
所以在选择购买肉时，消费者需要 权衡价格、新鲜度和食品安全 之间的关系。
虽然选择本地生产的不仅可以 保证食物的新鲜和安全 ，还可以支持 当地农业发展， 但是可靠来源的 冷冻肉在价格也更有竞争力。
所以你是会选择安全放心的新鲜肉，还是冒险尝试价格更有性价比的冷冻呢？
