凉拌菜头又嫩又脆又好吃，很多人不知道涪陵榨菜就是这种菜头做的，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿凉拌菜头，真的又解腻又下饭，味道好极了，清清爽爽口感特别好！
别看这道菜简单，但是很多人做出来有苦涩味，今天给朋友分享下我妈做了三十年的配方，鲜辣脆爽，没有一丝丝苦涩味，喜欢吃的朋友们要赶紧学起来啦！
首先我们准备新鲜的菜头去皮切丝备用！
然后我们切好的菜头丝加入适量的食盐腌制10分，这样可以去除它的苦涩味！
将腌好的菜头丝用手攥干水分，然后用清水清洗两遍控干水分备用，加入蒜沫、辣椒油、花椒油，白糖生抽香油搅拌均匀即可！
调味根据自己的口味适量增减即可，一道轻轻双双的凉拌菜头丝就做好了！
