这个超简单的蒜香味粉蒸豆角,有着绵绵的口感,带着蒜蓉香气的多重味道,亦菜亦饭,一顿可以吃一大盘呢。我加了面粉+玉米粉来蒸的,所以饱腹感很强。表面放的蒜蓉和辣椒碎,用热油浇后滋啦啦的冒着热气,也算是在蒸菜里面吃出了川菜的香味了。
份量:大约两个碗
时间:30分钟
材料:豆角一把约350克,玉米面80克,普通面粉80克,食盐一勺,大蒜4-5瓣,干辣椒2-3个,葱花一勺,五香味一勺,植物油3勺。
开始做喽
1、豆角清洗干净后切小段。
2、先倒入玉米粉。
3、再加入面粉。
4、将所有的食材充分的拌匀,让豆角都能包裹上玉米面粉。如果豆角比较干可以适量喷点水。
5、之后找个大盘放好进蒸锅蒸熟,我用蒸烤箱做的,就铺了油纸放到烤盘上了。
6、大约蒸25分钟左右,到豆角完全变熟就可以了。
7、蒸好的豆角口感是绵绵的,盛出来备用。
8、大蒜切成蒜粒或者捣成蒜泥。
9、盛一碗蒸好的粉豆角,加入少许的盐,五香粉拌匀调味。
10、再放上刚才做好的蒜蓉,少许的干辣椒碎和葱花。
11、烧热植物油后,再淋到少许表面的蒜蓉干辣椒上,有滋啦滋啦的蒜香味后就可以了。
这道菜如果只是粉蒸的话,味道会平淡些,但加入了浇过热油后的蒜蓉和干辣椒碎拌匀后口味就直接升级了,是有点微辣但又带着辣椒蒜香味的那种香气。介意这些油或者口味比较轻的可以忽略最后这步,前面调好味道后蒸已经挺好吃的了,毕竟也更健康一些。
豆角份量我没称,大概用了一小把。我切得比较小,大家也可以切大段。玉米面和面粉的量可以先不全加进去,一点点的加,就是让所有的豆角都能包裹上玉米粉面粉即可。因为玉米面比较粗一些,不加面粉的话豆角表面会挂不住粉,所以就一半一半这样掺和着加的,没有玉米面的可以只加面粉,如果你有蒸肉米粉的话那更好。