六月大自然总是慷慨地馈赠着各种各样的美食，而鲫鱼就是其中一个，独特的营养价值和鲜美的口感，成为了我家餐桌上的常客，今天出门买菜，看到非常新鲜于是就买了几条，这个时候正值盛产期，肉质鲜美而且非常便宜，可千万不是错过了。
鲫鱼营养价值非常高，含丰富的优质蛋白，不饱和脂肪酸，维生素，矿物质等等，不仅可以健脾胃、补血，还可以提高免疫力，增强抵抗力是餐桌上不可缺少的美味佳肴。
01
鲫鱼汤
原料：
鲫鱼2条、鸡蛋2个、嫩豆腐1块、娃娃菜适量，葱几颗、姜2片、盐适量、胡椒粉适量、枸杞1把
做法步骤：
1、鲫鱼买的时候老板处理好的，拿回来抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥，清洗干净用厨房纸擦干水分，白菜洗干净，嫩豆腐、葱、姜洗干净切好
2、热锅热油打入两个鸡蛋，煎至两面金黄，盛出备用（忘记拍煎蛋过程了）接着再次倒入油热了以后撒1小把盐在锅里，放入鱼，把鱼煎至两面焦黄，注意是焦黄，不要担心焦了，我们是煲鱼汤，鱼焦一点汤底才更白。
3、用焦黄以后用铲子把它全部捣碎，放入姜片，倒入开水（一定要沸腾的水，汤才会白），扣盖煮3分钟。
4、用过滤网直接把它过滤到砂锅中，放入荷包蛋、嫩豆腐、娃娃菜扣盖煮4分钟，差不多就加入盐和胡椒粉调味，最后撒上葱花和枸杞即可！
02
豆瓣鲫鱼
原料：
鲫鱼2勺、盐1勺、冰糖1小块、生抽1勺、酱油1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、小葱2颗、生姜3片、白芝麻适量、淀粉1勺、白芝麻1把
做法步骤：
1、鲫鱼抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，洗净后在鱼背上打花刀，刷上盐、料酒腌制10分钟，姜切末，葱切葱花备用
2、锅中烧油，小火把鱼轻轻的放进去，偶尔晃动一下锅，避免粘锅了，鲫鱼煎至两面金黄盛出，动作轻一点，免得鱼翻烂了。
3、锅中烧油，小火倒入姜未和豆瓣酱翻炒，加入一块冰糖倒入一大碗清水，待水烧开后把鱼放进去煮，倒入一勺生抽，一勺酱油调色。
4、先大火煮5分钟再转小火3分钟，加入一勺鸡精，汤汁快干时把鲫鱼盛出，锅中的汤汁用淀粉勾芡再淋上，撒上葱花和白芝麻就可以了。
03
干烧鲫鱼
原料：
鲫鱼2条、葱花适量、姜片适量、蒜末适量
汤汁配料：料酒2勺、味极鲜1勺、盐2克、老抽1勺、糖6克、醋2勺
做法步骤：
1、新鲜鲫鱼去除鱼鳞、鳃和内脏，剪掉鱼鳍，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，清洗以后干净，开好进味槽，用厨房纸吸干鱼身上的水分，油锅烧热，倒入食用油，油量要保证至少要到后背鱼鳍的深度。将油烧至七成热，将鱼轻放入锅内，避免油进溅出来烫伤。
2、将一面炸制九成熟，翻面（这里有个小技巧，用筷子 /轻轻撬开鱼跟锅接触的面一点，如果不粘了，说明煎好了），将另一面也煎好，倒出锅内多余的油，留底油。
3、将所有的汤汁配料和葱姜蒜，放入碗内，添大半碗水，调匀后，倒入锅中（喜辣的朋友此步一并加入辣椒段）
4、开大火，不停的将汤汁用勺子浇到两条鱼身上，待汤汁基本烧干，出锅即可！这时鱼身已经吸满汤汁，鲜香无比～
