辣椒酱牛肉盖饭
3斤牛腱子冷水下锅加葱姜蒜，料酒、煮开撇去浮沫煮开撇去浮沫、倒入锅里，加蒜，姜-冰糖，香叶，干辣椒、加100ml酱油40ml老抽1勺黑胡椒粉、加们下罐啤酒和没过食材的清水、者开小火炖1-1.5小时中途适当再加热水、加尖椒再炖20-30分钟出锅前加点糖稀加少许香油拌匀
内末茄子盖饭
茄子划几刀切段油热炸熟-炸至图片状捞出控油-锅里少许油把肉沫炒变色-加1勺老抽调色加蒜示,葱花炒香加青红椒炒软加适量鸡精调味-倒入一小碗永淀粉勾友-倒入炸好的茄子嘉汤汁即可
香辣牛均盖饭
牛肉切薄片加料酒，姜片酱油，自胡椒煎粉淀粉抓匀，喷层油腌制15分钟-油热把牛肉快速炒变色盛出-另起锅油热。把千辣椒段，蒜未炒香-加1勺郫县豆瓣酱1勺黄豆酱，辣椒面、炒出酱香和红油-加鸡精，味精，自糖花椒粉。五香粉调味-关火加点香菜出锅
