中国十大名茶，徽州茶就占有其三:祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁，十分天下有其三，是徽州灵山秀水孕育了冠绝古今闻名中外的徽州名茶。
谢源茶:产于宋代，出自徽州婺源,【宋史·食货志】称之为绝品。
香风茶:产于宋代休宁，俗称「香风草」，又名「山腊梅」，产于齐云山一带的旷野山坡溪边，是齐云山独有的一种茶。
松萝茶:产于明代休宁松萝山,【休宁志】载:「全国最早名茶之一的瑯源松萝，于明隆庆时(1570年左右)，由僧人大方创制。」【中国茶经】说其品质「三重:色重、香重、味重，即色绿、香高、味浓。」松萝茶在中国茶史上有很高的地位，它除有独特的品质以外，更重要的是其独树一帜的制作技术备受后人推崇。它的制法为后来崛起的「屯绿」奠定了基础。
大方茶:或称老竹大方，与松萝茶同时扬名，据传是因创制于歙县老竹岭而得名。产于皖浙交界的昱岭关附近。集中产区在老竹铺、三阳坑、金川等地，品质以老竹岭和福泉山所产之茶最优。老竹大方属于细嫩炒青绿茶，特点是色绿微黄，滋味醇厚爽口。
安茶:产于清代祁门南乡一带。安茶是一种半发酵紧压茶，介于红绿茶之间，安茶为祁门所独有，生产产地又仅限于县南阊江水路的两岸地带。
祁门红茶:全名祁门工夫红茶，创制于光绪元年，由祁门人胡元龙在黟县人余干臣的建议下所创。祁红是我国传统工夫红茶的珍品，在红遍全球的红茶中独树一帜，百年不衰。因其香气独特，国际茶坛称「这种地域性香气为‘祁门香’」，被誉为「王子茶」、「茶中英豪」、「群芳最」，1915年获巴拿马万国博览会金奖，1926年再获世界优质食品博览会金奖。
黄山毛峰:创制于光绪元年，为漕溪(今徽州区富溪)人谢正安所设谢裕大茶行首创,主产漕溪、汤口一带,特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其中，「金黄片」和「象牙色」是特级毛峰外形两大明显特征。
屯绿:屯绿是清代徽州名茶中的后起之秀，其前身是著名的松萝茶，清嘉庆年间从中分离出珍眉、贡熙等花色，从此诞生了此茶。徽州绿茶在咸丰年间开始外销，因集中于屯溪销售而得名屯绿。屯绿是个庞大的家族，它是徽州各地炒青的总称。其中以祁门凫峰乡一带所产的绿茶为最好，称「凫绿」。清后期屯绿市场看好，到民国初期最为鼎盛。
花茶:由屯绿和香花拼合即成花茶，歙县花茶也是徽州名茶之一，且为全国主要的花茶生产基地。
太平猴魁:产于黄山区太平湖畔的猴坑一带，创始人为清末猴坑茶农王魁成，太平猴魁是烘青尖茶中的极品，太平湖畔独特的小气候孕育出独特猴魁茶，且产量有限。猴魁「头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存"，这就是猴魁的独特风采。太平猴魁于1912年在南京南洋劝业会和农商部展出，获优等奖，1915年在巴拿马万国博览会再获金奖。
