冬天，昆明市禄劝县转龙镇几乎家家户户的院子里都会晾晒血豆腐和豆腐肠。豆腐肠在转龙人的生活中有着极其重要的地位，它不光是一道历史悠久的美食，还是一份游子的牵挂，更是一份幸福和团圆的象征。作为转龙人，餐桌上有豆腐肠吃，便有了「家」的味道和「年」的味道，简单幸福且满足。
在转龙镇中山楼旁一户姓徐的人家，从一楼的院子里到楼顶，全是待加工的豆腐肠原料以及晒得半干的血豆腐和豆腐肠。夫妻俩正在忙着捏豆腐和灌装豆腐肠，不一会功夫，手法娴熟的罗姐姐就做好了一簸箕血豆腐，多年的手工制作经验，不用称，不用模型，全凭一双巧手，一簸箕大小匀称、色泽红润饱满的血豆腐就整齐地排列在簸箕里，制作好的血豆腐很快就被儿子徐涛拿到楼顶的阳光下自然晾晒，夫妻俩又接着制作剩余的豆腐肠和香肠。
经了解得知，主人徐兴强过去在供销社经营转龙大饭店，那个时候物资匮乏，每天到食品站里买自己想要的猪肉部位经常很难买到，一家人合计合计，干脆自己杀猪，想要哪里割哪里，顾客点什么肉都有。卖剩余的猪肉就用来装豆腐肠和捏血豆腐，他们家的血豆腐和豆腐肠因豆腐好、肉质好，咸淡适中，远近闻名，销售供不应求。2000年，借力全县大力推广撒坝火腿的东风，他家趁势而上，到村子里收购本土喂养的年猪，加上转龙得天独厚的气候条件及腌制的技艺，年销售撒坝火腿30多吨。夫妻俩依靠勤劳的双手，拓宽了房产面积，扩大了经营规模，两个儿子也陆续考上了大学。二儿子大学毕业后，上过班、开过餐厅，在开餐厅时发现了更大的商机，便子承父业，做起了线上线下销售火腿和血肠血豆腐的生意，小伙子有文化，有本事，每个月仅销售血豆腐就达3000多个，他对未来扩大产业链信心满满。
徐涛介绍，大学毕业以后，我在昆明上了三年多的班，然后感觉不太适合自己，就回到了禄劝开了三年的餐馆。在这个过程中恰好有个机会，餐厅的客人说他很喜欢我们家的这些特产，就是豆腐肠、血豆腐这些，经常有餐厅的顾客会来找我买一些送给亲戚朋友。然后我就想了一下，觉得转龙这边水很好，做出的豆腐很好吃，加上我们转龙农村的猪肉就特别好，配合做出来这个血豆腐、豆腐肠、香肠，还有自己家腌的火腿，这些都特别受顾客的欢迎，后来我就想，不如自己开个店来卖自己家的豆腐、火腿这些爸爸妈妈做了30多年的老手艺产品。同时，我也不想把他们这门技艺丢失掉，还是想把它传承下去，我觉得还是很有前景的，然后把它做得更专业化，把它推出去，让更多的朋友了解我们的家乡，了解我们美好的转龙。
记者在跟徐涛爸妈聊天的时候，小伙子就在厨房里切切剁剁，不到一小时的工夫，炖老火腿脚、豆腐肠、血豆腐、天麻炖鸡、煎豆腐……
小院里，阳光正好，闻着花香，吃着家乡的美食，幸福感弥漫在口中和心间，五味杂陈，它是盐的味道，是时间的味道，是人情的味道，更是一种团团圆圆、和和美美、家的味道！
来源：云报客户端
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