河源特色美食:萝卜炖牛肉、手撕茄子、笋干烧猪蹄、爽口腰片的做法
河源特色美食的做法如下，我将按照您要求的格式，分别介绍萝卜炖牛肉、手撕茄子、笋干烧猪蹄和爽口腰片的做法:
萝卜炖牛肉:牛肉适量、萝卜1个、葱、姜、蒜适量、香料如八角、桂皮等（根据个人口味添加）、生抽、老抽、料酒、冰糖适量。
1.准备材料:牛肉整块放入清水中，加一勺盐浸泡1小时，萝卜去皮切滚刀块;
2.焯水:将泡好的牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒焯水;
3.切块:焯过水的牛肉取出，冲洗后切成小块;
4.炒制:锅中热油，放入葱姜蒜和香料炒出香味，再加入牛肉翻炒;
5.上色调味:加入生抽、老抽翻炒上色，再加冰糖调味;
6.炖煮:加入开水没过牛肉，转入砂锅中小火炖煮40分钟；
7.加入萝卜:将萝卜加入锅中，继续炖煮20分钟即可。
萝卜炖牛肉
手撕茄子:茄子2个、蒜末、辣椒、葱、酱油、凉拌醋、鸡精、盐、香油各适量
1.准备材料:茄子洗净，切条或整根蒸；
2.蒸制:将茄子放入蒸锅中蒸熟;
3.撕条:蒸好的茄子晾凉后撕成条状；
4.调味:将蒜末、酱油、凉拌醋、鸡精、盐、香油调匀后淋在茄子上。
手撕茄子
笋干烧猪蹄:猪蹄1只、笋干适量、葱、红辣椒、八角、姜、盐、糖、料酒、酱油适量
1.准备材料:猪蹄洗净，笋干提前泡开；
2.焯水:猪蹄冷水下锅，加料酒焯水；
3.炒制:炒香八角、红辣椒和姜，放入猪蹄翻炒至金黄色；
4.上色调味:加入白糖炒糖色，再加生抽、盐、鸡精调味；
5.炖煮:加入笋干和一碗清水，大火烧开后转小火，炖煮35分钟；
6.收汁:大火收汁，翻炒猪蹄至汤汁浓稠。
笋干烧猪蹄
爽口腰片:猪腰2个、黄豆芽、野山椒节、黄辣酱、泡姜末、蒜末、花椒、料酒、盐、胡椒粉、辣鲜露、味精各适量。
1.处理腰子:猪腰去筋膜和腰臊，切成片后漂净血水；
2.汆烫:黄豆芽和猪腰分别汆烫后捞出；
3.炒制:炒香野山椒节、黄辣酱、泡姜末、蒜末和花椒，加适量清水烧开。
4.调味:加盐、胡椒粉、辣鲜露、味精等调味，勾薄芡后淋在腰片上；
5.完成:撒上青红椒圈和鲜青花椒，爽口腰片完成。
爽口腰片
以上4种美食大家都喜欢哪一种？可以在留言区里平论。
