电视剧【繁花】引大家热议，有说拍出了90年代的上海，有说并不像。像不像暂且不论，剧中的几道美食在那个年代的确是有的。「鲜得来排骨年糕」好像在北京东路近西藏中路开过一家几个开面的店，现在开在云南路上，是上海老字号的小吃店。「椒盐大王蛇」、「霸王别姬」当时可是压轴的硬菜，地位相当于现在的大龙虾。随着人们保护意识的增强，已看不到用大王蛇做菜了。「霸王别姬「这道菜现在也很少见。
排骨年糕
【繁花】里的美食只是上海众多美食中的沧海一粟，那哪样美食能在上海称第一呢？上海海纳百川，国际大都市，要说到美食那真是多如繁星，不要说国内南北各系的名菜，各地的小吃，就算各国的美食相信在上海也不难找到。再说众口难调，每个人的口味不同，喜好不同，很难评出第一。笔者既然名叫寻幽探奇当然不会仅从口味上来评，而更多是从历史渊源和名气上来选评。一家之言，有不同意见的朋友可在评论区讨论。
心目中的上海第一美食当属：松江鲈鱼。别称：四鳃鲈鱼。我国四大淡水名鱼之首(松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、黑龙江兴凯湖白鱼)。
松江四鳃鲈鱼（图片来自网络，侵权删）
松江鲈鱼并不是只生长在上海松江，只是以松江秀野桥附近河道里产的最为有名。因为腮帮子有两道橘红色条纹所以别称四鳃鲈鱼。肉白似雪，肥美鲜香，久煮不老，少刺不腥，食之难忘，回味无穷。历史上一直为世人追捧的顶级食材，人间美味。
传说有次八仙中的吕洞宾到松江秀野桥旁饭馆喝酒，点了一盘塘鳢鱼，吃了几口觉得有很重的腥味，肉质也粗。他让老板把活鱼拿来看看，老板端来了6条活鱼，吕洞宾低头一看，嚯！这鱼怎么长得这么丑。一时兴起借了一支毛笔和一碟朱砂往鱼的两颊上描了条纹，又在两鳃的鳃孔前各画两个红色腮状，给鱼做完医美后买下放生在秀野桥下，这6条被放生的塘鳢鱼相传变成了松江四鳃鲈的最早祖先。
现在的秀野桥（依稀可见秀野桥三字）
秀野桥附近一棵长着「眼睛」的树
不过传说毕竟是传说，因为吕洞宾是唐朝人，然而最早有关松江鲈鱼的记载是在三国时期，范晔【后汉书·左慈传】载曹操宴客称：「今日高会，珍馐略备，所少松江鲈鱼耳。」于是奇人左慈就用一铜盆、一竹杠在众目睽睽下无中生有钓起了一尾松江四鳃鲈鱼，被大家惊为天人。现在看来可能记载有些夸张或者不过是魔术而已。
【晋书·张翰传】里张翰在洛阳为官，见秋风萧瑟，想起了故乡的雉尾莼和四鳃鲈的美味，就弃官回乡。「莼鲈之思」也就成了有关四鳃鲈鱼的成语，表达思乡之情或隐归之意。
隋朝时四鳃鲈鱼就成为贡品。隋炀帝称它「东南佳味也」。
宋朝苏轼在【后赤壁赋】写到：「巨口细鳞，状如松江之鲈」。得此鱼后，可爱的东坡先生立马跑回家问老婆讨酒以配此佳肴。
明代医学家李时珍在【本草纲目】中称：「松江鲈鱼，补五脏，益筋骨，和肠胃，益肝肾，治水气，安胎补中，多食宜人。」
清朝很多位皇帝都品尝过这美味。一向喜欢题字的乾隆将它御赐为「江南第一名鱼」。李鸿章也曾将四鳃鲈鱼做为礼物送给他的老师曾国藩。
在古代松江四鳃鲈鱼相当有名，很多文人墨客在诗文里都有提到过。
1972年作为首位来访中国的美国总统尼克松，周总理在国宴上用松江鲈鱼来接待这位总统，所以又有了国鱼的称号。尼克松吃完松江鲈鱼后赞不绝口，回到美国写了一篇赞誉的作文。之后还把它推荐给了英国女王。
1986年英国女王伊丽莎白来到上海，想要品尝松江四鳃鲈，可能太激动了尽忘了鱼的名字，情急之下说成了尼克松鱼，估计尼克松当天没少打喷嚏，这样一来松江四鳃鲈鱼又多了「总统鱼」的称呼。贵宾都点菜了，那肯定要安排，于是派出众多渔船外出捕捞，可惜由于生态环境的改变已很难见到此鱼了。没有品尝到松江四鳃鲈鱼这成了英女王的一个遗憾。这之后的1988年,【 国家重点保护野生动物目录 】将 松江四鳃鲈鱼 列为二级保护水生野生动物。近年在松江秀野桥附近建起了一座园，起名【思鲈园】，以此纪念。
松江思鲈园
「夕照鲈乡」照壁
1936年四鳃鲈鱼的广告
现在通过专业人士的不懈努力终于将松江四鳃鲈鱼人工养殖成功，使得这道美食又能重回人们的视野。
有朋友要问，说了老半天你到底尝过没有，味道究竟如何？惭愧，据说此鱼价格不菲，笔者实力不允许啊。网上有品尝过的朋友，有的说好吃，有的说一般，毕竟现代人的口味在变，每个人的喜好又有不同。写这篇文章也不是打广告，只是让大家知道上海这一历史上声名远播的美食，茶余饭后也多一谈资。实力允许的朋友可以去品尝一下，但一定要去正规渠道，野生的千万不能吃，吃了违法。实力不允许的朋友可以像笔者一样菜场买条普通二鳃鲈鱼，清蒸，撒上葱花，淋上热油，也一样解馋。吃，讲究心境，心境好粗茶淡饭照样吃得香。
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