说起家乡的特色美食，不得不说一下 锁阳油饼 。
08年之前，自己从来没出过家乡所在的市；
04年之前，自己从来没出过自己所在的县；
97年之前，自己从来没出过所在的村。
因而，对于自己的家乡，自己出生的村子，自己一直有很深的感情，尽管这些年一直在外，回去老家也顶多只是待个几天，对于家乡，对于村子的变化，再也不能如数家珍，可是，正是因为这样的距离与时间，使得自己对于家乡的感情沉淀的愈发深刻。
我的家乡是西北的一个小县，夹在巴丹吉林善良与腾格里沙漠之间，曾经是一个水草丰茂的绿洲，儿时还常听老一辈的村里人讲起他们小时候在村子周边的围猎黄羊，抓兔子，还能用铁锹挖井，不到一米就能出水，甘之如饴。
现在的家乡，不该说是现在，差不多2000年左右，家乡的人想要喝一口甜的地下水，就必须将井打到三四十米深；这些年更甚，经常听到还在家乡的人说，现在的井都三四百米深了，可是，还是喝不上一口甜水。也因此，随着地下水位的降低，家乡的沙漠化越来越严重。好在这几年又大力建设防风固沙工程，种树，铺设固沙带，同时，围绕红崖山水库，建设湿地公园，并且将水库里的水引到东镇乡，建起了另一个沙漠湖。渐渐得，似乎听到越来越多的人说是这几年家乡的环境在发生变化。我们这些在外的游子，听到，也会心喜。
劣的环境，孕育特殊的食材。而特殊的食材，就造就特殊的美味。诸如沙葱，诸如沙米，诸如小的虽然家乡生存环境恶劣，但是家乡的人一直以来与天斗，与地斗，与人斗，形成了一种坚毅不拔得整体性格。我曾经就和自己的同学们说过：我们家乡的人，放到哪里都可以生存。这不是一句夸大之词。
恶我们称作「郁金香」得甜瓜，诸如黑枸杞，当然少不了沙漠里独有的一种菌类：锁阳。
锁阳：左鲜，右干
锁阳的慢慢出名，似乎是到近几年。可是也不是那种名声大噪得出名。只是有了开始向外出名得势头。
上初中的时候，从从村子到县城，我就问过自己的同学，吃没吃过锁阳，他们好多人都没听说过。那是感觉有点骄傲于自己经常吃，后来回味起来，又带着一些悲哀。
后来读了医书，【神农本草经】，上面载有肉苁蓉，其实锁阳和肉苁蓉差不多，只是锁阳是生长在白刺得根部，与它形成共生；肉苁蓉是生长在梭梭得根部，也是共生。都是一种菌类。
肉苁蓉
记得小时候，还经常跟着爷爷，或者二叔去沙漠里挖锁阳（爸当时在县城工作，很少能带着我去进沙漠）。爷爷或者二叔他们都对有锁阳的地方做过标记，一般是一个浅浅的沙坑，然后插上一个红柳枝之类的；有时候在寻找的途中，还能找到新的锁阳，这种情况不多见，但是，一旦碰到，那一定是锁阳大丰收。
白刺，红的为白刺果，可食，酸甜
就记得上高中那会儿，放假回老家，和二叔还有三哥一起去找。在一座沙漠迎风的那面，发现了一个新坑。新生的锁阳刚刚冒头，二叔负责挖，因为二叔经验丰富，我们两个负责装袋。那次一共挖出来十二还是十三根锁阳，都是那种七八十公分长度的，粗壮褐中带粉的好锁阳。
回家之后，二婶（我们那边其实是叫做二妈）就给我们做了一顿不是经常吃的美食：锁阳油饼。
先将锁阳洗净，去皮，因为是生长在沙子里面的，所以一般锁阳上都有小的那种坑，装满了沙子，要清洗地非常干净。洗净的锁阳，用擀面杖压成泥，然后和面粉一起和成团，面粉要适量，不然会影响锁阳味，但是又不能太少，太少会太酥，不宜成型。
和好的面团，搓成粗长的棍状，然后切成大小均匀的小段，在放一点面粉防止粘连，将小面团擀成圆形，差不多两毫米厚。
起锅烧油，油热（筷子伸进去起小泡）下入面饼，过油炸差不多两分钟左右即可，看着表面起泡即可出锅。趁热撒上白糖或者盐，就可以吃了。
我非常喜欢吃锁阳油饼。一般情况下，如果不是爸妈限制，能吃七八块，现在有时候回家过年，妈做了油饼，还能吃四块左右。
锁阳补肾壮阳。现在好多人拿它用来泡酒或者入药，当然我们家乡人还会在炖羊肉的时候，放上几段，也是顶好吃的美味。
