春雨不断，是滋补调理的好时机，做道啤酒鸭给家人尝尝吧
进入「暖春」四月，气候虽然不稳定但气温已经非常暖和了。此时此季节阶段不再建议吃大补的牛羊肉，而推荐大家多吃一些鸡、鸭肉。鸡鸭肉的性质比较温和，为此很适合春雨不断的春天食用。
对于一些体质较虚的人来说，鸡鸭是很好的选择。一般来说我会推荐大家煲汤，但三天两头煲汤不仅大人吃不下连孩子都不想碰了。
所以可以换一种大家都喜欢的做法，如今天推荐给大家的经典美食美味「啤酒鸭」。啤酒鸭的制作很多网友觉得很简单，就是倒一瓶啤酒而已。其实要想把这一道菜做好也不是那么容易的，除了根据食材的特性「添加」搭配还要兼顾色、香、味三个特色才有食欲感。
为此今天的分享将一步步和大家一起来烹饪这一道经典美食啤酒鸭，正值「春雨」不断现在吃正是时候。
啤酒鸭
食材：鸭子1只
香料：老姜1块、葱白1个、蒜头3瓣、草果1个、香叶3片、山奈2片、八角1个、桂皮1片、干辣椒4个、陈皮1小片
调味：老冰糖1把、啤酒1瓶、生抽2匙、盐1小匙、老抽1小匙、胡椒粉1撮
烹饪步骤：
1、鸭子一只至于选择什么鸭子都可以，依照方便和喜好就可以但个人推荐使用「番鸭」。把鸭子买回来之后检查一下是否处理得干净，然后剁成小块方便食用。再来泡入冷水中三十分钟去除血水，接着冷水入锅焯水一次并清洗干净备用。
焯水这个步骤还是有必要的，焯水后可以去除部分的鸭肉膻味并让味道更好也更卫生。
2、香料需要的种类比较多，因此要提前准备好以免烹饪的时候手忙脚乱。香料里老姜必须使用一大块，然后其余的香料各一点点。如果说你的口味比较嗜辣，可以多加一些辣椒或者是花椒辅助。
至于蒜头可以多一些毕竟味道会比较香，八角一个就好了太多了味道冲。至于桂枝，市售一般都是切片的也是一样的使用无区别。
3、锅热适量的油，放入老姜片爆香爆干。待老姜片煸至金黄微焦的时候，基本上就可以了。这个时候，依次加入葱白、蒜瓣、辣椒然后香料。一起煸炒出香味，在炒的时候要注意火候避免火大炒焦了。
4、接着倒入之前准备好的鸭肉煸炒一会，把鸭肉上的水气煸炒去一大部分然后倒入一瓶啤酒并加入所需要的调味料。最后放入一小把的老冰糖，大火煮开小火慢慢焖炖。
5、把鸭肉焖炖至差不多收汁，就可以出锅食用了。这个时候的鸭肉尤为香，趁热下饭实在没话说。
7、非常好吃的啤酒鸭就做好了，做法简单但是味道好香。不管是用于家宴招待客人，还是日常下饭都可以。试试你会喜欢它的味道！
地主小贴士：
1、鸭肉处理干净剁块，泡入冷水中去除血水。
2、香料不要放得太多，以免味道过度浓郁成反差。
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