家庭版家常番茄肉片
简介
家庭版家常番茄肉片是一道色泽红亮、甜酸适口的佳肴。番茄的酸甜与肉片的嫩滑在口感上形成了鲜明的对比，令人回味无穷。
所需食材
主料：
猪肉：150克（切片，用料酒、精盐腌5分钟）
番茄：2个（约280克，切丁）
辅料：
植物油：30克
白糖：20克
醋：15克
葱、姜、蒜：各10克（切片或切丝）
料酒：10克
酱油：8克
水淀粉：5克
精盐：1克
味精：1克
制作步骤
前期准备：
猪肉切片，用料酒、精盐腌5分钟。
番茄切丁，葱、姜、蒜分别切片或切丝。
白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉调制成汁备用。
炒制过程：
炒锅烧热，放入植物油适量。
放入肉片滑散，炒至变色后盛出备用。
锅里剩余的油用来翻炒番茄丁，至番茄出汁并软化。
加入炒好的肉片，以及葱、姜、蒜片，翻炒均匀。
倒入调好的汁，快速翻炒至汤汁浓稠，肉片均匀裹上酱汁。
出锅装盘：
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
搭配建议
蔬菜类：可以加入一些绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，既能增添色彩，又能提供额外的营养。
豆制品：豆腐干、豆皮等豆制品可以吸收汤汁，使整道菜更加美味。
菌菇类：如金针菇、杏鲍菇等，可以增加口感层次，同时提供丰富的膳食纤维。
制作时需要注意的问题
火候控制：炒制肉片时要火候适中，避免炒焦或未熟。
番茄处理：番茄切丁时要大小适中，方便炒制时快速软化出汁。
调味比例：调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口感的可以适量增加糖和醋的比例。
翻炒技巧：在倒入调味汁后，要快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上酱汁，避免肉片过老或未入味。
