麓山寻味经典湘菜
热菜
1. 香煎臭鳜鱼
臭鳜鱼以辣为主，香、鲜、软、嫩兼具，臭鳜鱼的制作完美体现了这一点。湖南人善于用辣，对于食材的新鲜程度和烹饪技艺都有很高的要求，这也使得湘式臭鳜鱼能够成为当地的经典菜肴之一。
香煎臭鳜鱼
2. 湖天椒炒土猪肉
湖天辣椒炒土猪肉是一道充满湖南地方特色的家常菜，以其鲜香、辣味十足和肉质嫩滑著称。这道菜简单易做，却能极大地满足对辣味的渴望，因而非常受欢迎，更是本店销冠。
本店选用的辣椒是湖南本地樟树岗辣椒，樟树港辣椒是湖南省岳阳市湘阴县樟树镇的特产，具有独特的地理优势和品质特点，樟树港辣椒的品质特点非常突出，其椒果呈羊角形，青果浅绿色，熟果暗红色，外表有纵棱和皱褶，具有良好的韧性和明显的辣香味。这些特征使得樟树港辣椒在口感、外观上都具有极高的辨识度。
湖南辣椒炒肉是一道集美味与营养于一身的传统美食，既符合湖南人的饮食喜好，也能很好地适应各类饮食场合。其简单的制作方法和丰富的营养价值使其成为餐桌上不可或缺的佳肴之一。
湖天椒炒土猪肉
3. 小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是一道深受人们喜爱的传统湖南菜，以其突出的香辣味和嫩滑的口感著称。这道菜不仅在湖南地区广为流传，也受到了全国乃至世界各地美食爱好者的追捧。
小炒黄牛肉的味道主要集中在鲜、香、辣三个方面，牛肉的鲜美与辣椒的辛辣相结合，形成独特而鲜明的口味。牛肉软嫩多汁，辣椒脆爽，结合蒜香和姜的微辣，使得整道菜在口感上层次分明、丰富多变。
小炒黄牛肉
4. 三年剁椒大湖鱼头
麓山寻味的三年剁椒大湖鱼头仪式感非常强，有开封剪彩仪式，给到宴请人和主客非常添彩，非常棒的祝福语赢得很多掌声。
鱼头鲜香四溢：鱼头肉质细嫩，与剁椒的辣味完美结合，既保留了鱼的鲜美，又融入了剁椒的独特香辣，使得整道菜品味道层次丰富，鲜香四溢。
色泽诱人：红亮的剁椒覆盖在白嫩的鱼头上，色泽对比鲜明，增加了菜品的视觉吸引力，令人食欲大增。
吃鱼头，一定要把鱼头的肉用勺子扒开浸泡在鱼头盘中，更入味，更香，是宴请非常有面子的一道菜。
三年剁椒大湖鱼头
5. 麓山首创蒸方肉
麓山首创蒸方肉是一道具有深厚文化底蕴和独特烹饪技艺的传统湖南菜肴。这道菜不仅体现了湖南人对食材和味道的极致追求，还展示了其在烹饪方法上的创新与传承。
麓山首创蒸方肉的最大特点是肉质酥烂而不腻，入口即化。肥肉部分经过长时间蒸制，油脂被充分渲染，与瘦肉的香味完美融合。
吃这道菜不用担心会发胖，麓山选用的猪肉都是农家养的300多斤的土猪，每日现杀现做，工序繁琐，口感非常棒还非常解馋。
麓山首创蒸方肉
6. 腊味合蒸
腊味合蒸是一道具有浓厚地方特色的传统湖南菜，特别是在湖南的湘西地区，这道菜因其独特的风味和制作方法而广受欢迎。腊味合蒸充分体现了湖南人对食材和味道的深刻理解，将多种腊制品与新鲜食材结合，通过蒸制的方式完美融合各种风味。
麓山寻味的腊味合蒸特别的好吃，吃过的食客都点赞，香气四溢：腊味合蒸的独特之处在于多种腊制品与新鲜食材的混合蒸制，使得肉类的鲜香在高温蒸汽中交融，产生一种复杂而丰富的香气。
口感丰富：腊制品的咸香与之蒸制使食材保持了原有的水分和质感，使得整道菜品既有咬劲又不失嫩滑。
腊味合蒸
7. 土匪猪肝
土匪猪肝是一道具有湘西特色的香辣美食，其特点为片大味浓、野性十足，口感鲜嫩润口。名称由来：土匪猪肝的名称来源于湘西地区解放前的社会背景。该地区因地理环境险恶，曾是土匪活动的频繁区域，因此产生了「土匪」系列菜肴。
风味特点：这道菜以大块猪肝为主料，通过快速爆炒的方式，保留了猪肝的鲜美和嫩滑。加入的红辣椒和大量的地方特色调料，使得这道菜既香辣霸气又不失湖南菜的传统风格
土匪猪肝
8. 小炒腊肥肠
小炒腊肥肠是一道具有浓郁地方特色的传统湖南菜，特别是在湘西地区，这道菜因其独特的风味和制作方法而广受欢迎。小炒腊肥肠充分体现了湖南人对食材和味道的深刻理解，将腊制品与新鲜食材结合，通过快速炒制的方式完美融合各种风味，香气四溢：小炒腊肥肠的独特之处在于腊肥肠与新鲜食材的混合快炒，使得腊肥肠的鲜香与蔬菜的清新在高温油中交融，产生一种复杂而丰富的香气。
口感丰富：腊肥肠的咸香与芹菜的清甜在口中交织，加之快炒使食材保持了原有的水分和质感，使得整道菜品既有咬劲又不失嫩滑。
小炒辣肥肠
9. 红烧甲鱼配油条
红烧甲鱼配油条是一道具有独特风味和创意的菜肴，它将传统的红烧甲鱼与油炸食品油条相结合，形成了一种独特的口感和风味体验。这道菜不仅展现了厨师对传统烹饪技法的创新运用，还为食客提供了一种全新的味觉享受。
口味层次：红烧甲鱼的鲜美与油条的香脆相结合，既保留了甲鱼原有的营养价值，又增添了油条的独特风味，使得整道菜味道层次丰富，口感多变。
营养搭配：甲鱼富含高质量蛋白质和多种微量元素，而油条则提供了碳水化合物，这样的搭配在一定程度上实现了营养的均衡。
红烧甲鱼配油条
10. 红煨甲鱼捞饭
红煨甲鱼捞饭不仅是一道美味的传统湘菜，更是一种文化的象征和传承。它通过独特的烹饪手法和丰富的风味特点，展现了湖南人对美食的热爱和追求。无论是在日常家庭餐桌还是在节庆宴席上，这道菜都能给人们带来愉悦的味蕾体验和美好的情感共鸣。麓山寻味的红煨甲鱼捞饭仪式感非常强，有开封剪裁仪式，给到宴请人和主客非常添彩，祝福词寓意非常好。
口味层次：红煨甲鱼的鲜香与米饭的绵软结合，既保留了甲鱼的原汁原味，又增添了米饭的温润，使得整道菜品味道丰富，口感多变。
营养搭配：甲鱼含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，与米饭中的碳水化合物相结合，形成了一种营养均衡的饮食搭配。
红煨甲鱼捞饭
11. 麓山葱烧甲鱼
麓山葱烧甲鱼不仅仅是一道色香味俱全的湖南特色美食，更是一种融合了传统与创新的烹饪艺术体现。以其独特的烹饪手法和丰富的风味深受食客喜爱。
麓山葱烧甲鱼以新鲜的甲鱼和大量的葱作为主要食材，通过红烧的方式进行烹饪，使得甲鱼肉质鲜嫩，葱香四溢，口感丰富多层。这道菜不仅味道独特，还具有较高的营养价值，甲鱼富含高蛋白、低脂肪，以及多种维生素和微量元素。
麓山葱烧甲鱼
12. 甲鱼裙边花胶牛肝菌
甲鱼裙边花胶牛肝菌是一道融合了多种珍贵食材的美食，其独特的口感和营养价值使其成为了众多食客的新宠。这道菜品不仅展现了中华料理的精湛技艺，也体现了人们对健康美食的追求。这道菜品以咸鲜为主，同时融入了牛肝菌的山野清香和花胶的海洋风味，形成了一种独特的复合口感。裙边的软糯、花胶的爽滑以及牛肝菌的鲜香，共同构成了一道风味层次丰富的美食。高营养价值：甲鱼裙边、花胶和牛肝菌都是高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的胶原蛋白和多种对人体有益的微量元素和维生素，对提高人体免疫力、美容养颜等方面有很好的效果。
甲鱼裙边花胶牛肝菌
13. 甲鱼煨牛蛙
甲鱼煨牛蛙是一道集传统与创新于一体的美食，它将甲鱼的鲜美与牛蛙的细嫩完美结合，通过独特的烹饪手法，打造出了一道营养丰富、口感独特的佳肴。甲鱼煨牛蛙不仅是一道美味的传统湘菜，更是一种文化的象征和传承。它通过独特的烹饪手法和丰富的风味特点，展现了湖南人对美食的热爱和追求。无论是在日常家庭餐桌还是在节庆宴席上，这道菜都能给人们带来愉悦的味蕾体验和美好的情感共鸣，
甲鱼煨牛蛙
14. 甲鱼焖鹿筋
甲鱼焖鹿筋是一道具有浓郁湖南地方特色的美食，尤其在湘菜中备受推崇。这道菜以珍贵的甲鱼和鹿筋为主料，通过特殊的烹饪方法，不仅保留了食材的原汁原味，还使得菜品的营养价值和口感都达到了极致，口味层次：甲鱼的鲜美与鹿筋的软糯相结合，形成了独特的口感对比。甲鱼的鲜香浓郁，鹿筋的爽滑细腻，使得整道菜品层次分明，味道丰富。
营养搭配：甲鱼富含蛋白质和多种必需氨基酸，鹿筋则含有大量胶原蛋白，两者结合不仅美味，还具有很好的滋补效果，尤其适合体质虚弱和需要恢复体力的人群食用。
甲鱼焖鹿筋
15. 鲜椒糯香牛蹄
鲜椒糯香牛蹄是一道以牛蹄为主料，搭配鲜椒调味的美食。这道菜品不仅口感独特，而且营养价值高，是集美味与健康于一体的佳肴。
口感层次：鲜椒的辛辣与牛蹄的糯软结合，形成了独特的口感对比。牛蹄的糯香和鲜椒的微辣，使得整道菜品既满足了味蕾的丰富性，也增添了菜品的层次感。
营养搭配：牛蹄富含胶原蛋白，对关节和皮肤有很好的滋养作用，而鲜椒则富含维生素C，有助于提升身体免疫力，这种搭配既美味又健康
鲜椒糯香牛蹄
16. 生炒脆肚
生炒脆肚是一道以猪肚为主要食材的湖南菜肴，特别是湘菜中非常受欢迎的一道菜。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值受到了食客们的喜爱。
口感层次：生炒脆肚的最大特点是猪肚的脆嫩口感。通过快速炒制，猪肚能够保持其固有的弹性和脆嫩，同时吸收了调料的香味，使得整道菜品既有嚼劲又不失鲜美。
营养搭配：猪肚富含蛋白质和多种微量元素，对身体健康有很好的促进作用。同时，蒜片和姜片等调料还具有一定的杀菌和抑菌效果，增加了菜品的健康价值。
生炒脆肚
17. 寻味双脆
寻味双脆是一道具有湖南地方特色的美食，以其独特的口感和丰富的调味受到食客的喜爱。这道菜以毛肚和黄喉为主要食材，通过爆炒的方式烹饪，使食材保持了脆爽的口感，同时融合了湘菜特有的香、麻、辣味道，非常下饭。
寻味双脆
18. 鲜芦笋炒松茸
湖湘鲜芦笋炒松茸是一道具有浓郁湘菜风味的湖南特色菜肴，以鲜嫩的芦笋和珍贵的松茸为主要食材，通过简单的烹饪方式展现食材的原始风味，鲜芦笋炒松茸是一道美味的菜肴，结合了鲜嫩的芦笋和香气浓郁的松茸菇。这道菜的关键在于保持食材的新鲜和口感，通过简单的烹饪方法来突出食材本身的风味。作为宴客时的精致小炒。
鲜芦笋炒松茸
19. 湖辣椒炒牛肝菌
湖辣椒炒牛肝菌是一道利用湖辣椒的辣味与牛肝菌独特的鲜味相结合的菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且具备一定的营养价值，因为牛肝菌含有丰富的多糖、必需氨基酸和蛋白质等成分，具有降低血糖、通便、补血益气、强身健体的功效。
湖辣椒炒牛肝菌
20. 青椒豆鼓炒油渣
青椒豆鼓炒油渣是一道具有湖南地方特色的家常菜，其独特的香辣口味和油渣的酥脆口感是这道菜最大的特色。它以独特的香辣口味和油渣的酥脆口感而备受食客喜爱。
青椒豆鼓炒油渣
21. 封坛牛肉
封坛牛肉是结合了湖南地区特色和传统烹饪工艺的美食，其不仅仅是一道普通的佳肴，而是融合了地方文化、历史传统与现代创新的结晶，封坛牛肉不仅是一种美味的肉制品，更是湖南文化的重要组成部分。它通过独特的制作工艺、丰富的营养价值和深厚的文化底蕴，展现了湖南人对美食的热爱和追求。
封坛牛肉
22. 鲜椒爽口牛舌
鲜椒爽口牛舌是一道结合了湖南地方特色的传统美食，以牛舌为主料，搭配湖南特有的鲜椒，通过独特的烹饪工艺制作而成。
鲜椒爽口牛舌
23. 鳗鱼黑蒜烧海参
鳗鱼黑蒜烧海参是一道融合了海鲜和大蒜香气的美食，其不仅口感独特，还具有一定的营养价值。
鳗鱼黑蒜烧海参
24. 永州血鸭
永州血鸭是湘菜知名菜肴之一，以其酱红、嫩辣、鲜香的独特风味著称。鸭血的加入使菜肴口感更加丰富，咸鲜适中，既适合作为下饭菜，也适合作为佐酒佳肴。
永州血鸭
25. 青蒜辣椒炒腊肉
青蒜辣椒炒腊肉是一道融合了湖南地区独特辣味和烟熏腊肉风味的家常美食。这道菜以其独特的香辣口感和浓厚的乡土气息，深受食客们的喜爱。
青蒜辣椒炒腊肉
26. 长沙臭豆腐
长沙臭豆腐不仅是一道地方特色美食，更是长沙文化的一个重要组成部分。其独特的制作工艺和风味特点使其成为来长沙旅游的游客必尝的美食之一，长沙臭豆腐色墨黑，外焦里嫩，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有鲜而香辣的独特风味。
长沙臭豆腐
27. 湘味小鱼小虾
湘味小鱼小虾是一道源自湖南，具有浓郁地方特色的传统美食。这道菜以其独特的香辣风味和鲜美的口感而闻名，是许多湘菜爱好者必尝的经典菜肴之一，湘味小鱼小虾不仅仅是一道简单的菜品，它承载着湖南地区的文化特色和历史传统，是湘菜系中不可多得的珍品。
湘味小鱼小虾
28. 过桥豆腐
过桥豆腐是一道源自中国湖南省的传统湘菜，以其柔滑细嫩、咸鲜适口的特点而闻名。这道菜肴不仅色泽美观，而且营养丰富，将简单的食材通过独特的烹饪技巧转化为一道色香味俱全的佳肴。
过桥豆腐
29. 石锅韵味鱼杂
石锅韵味鱼杂是一道具有浓郁湘菜风味的传统湖南菜，以其独特的香辣味和丰富的营养价值而受到食客的喜爱，石锅韵味鱼杂的特色在于其鲜、香、辣、烫的风味，石锅的使用使得菜肴保温性好，香味不易流失。
石锅韵味鱼杂
30. 紫苏青椒土鳝鱼
紫苏青椒炒土鳝鱼是一道融合了湘菜特色的传统湖南菜，以其独特的香辣味和鲜美的口感而备受食客喜爱，紫苏青椒炒土鳝鱼的特色在于其鲜、香、辣、爽的口感，尤其是紫苏的独特香味与土鳝鱼的鲜美完美结合，令人回味无穷。
紫苏青椒土鳝鱼
31. 寻味酸菜肥肠
寻味酸菜肥肠是一道具有浓郁湘菜风味的湖南特色菜肴，寻味酸菜肥肠的特色在于其鲜、香、酸、辣的口感，尤其是酸菜的酸爽和肥肠的鲜美完美结合。
寻味酸菜肥肠
32. 干煸土猪红烧肉
干煸土猪红烧肉是一道具有浓郁湘菜风味的湖南特色菜肴，以土猪肉为主料，通过干煸和红烧两种方式烹饪，使肉质更加鲜香入味。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值而受到食客的喜爱。干煸土猪红烧肉的特色在于其鲜、香、酥、烂的口感，尤其是干煸后的肉质更加入味，红烧则使肉质酥烂，味道醇厚
干煸土猪红烧肉
33. 湘菜杂烩汤
湘菜杂烩汤是一道具有浓郁湘菜风味的湖南特色菜肴，以丰富的食材和独特的烹饪方式展现湘菜的鲜香和多样。这道菜将多种食材汇聚一锅，不仅味道丰富，而且营养价值高，是一道深受食客喜爱的家常菜，湘菜杂烩汤的特色在于其食材的丰富和口感的多样，一碗汤中可以品尝到多种风味，是湘菜中的一道独特佳肴
湘菜杂烩汤
34. 长山药煨滩羊排
长山药煨滩羊排是一道结合了湖南地方特色的传统菜肴，以宁夏盐池的滩羊排和湖湘地区生产的长山药为主料，通过独特的烹饪手法将两者的美味完美融合。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各种人群享用，长山药煨滩羊排的特色在于羊肉的鲜美与山药的细腻完美结合，汤汁浓郁而不留膻味。
长山药煨滩羊排
凉菜
35. 擂辣椒皮蛋
擂辣椒皮蛋是一道结合了湖南地方特色的传统菜肴，以独特的烹饪手法将辣椒和皮蛋的美味完美融合。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各种人群享用，擂辣椒皮蛋的特色在于辣椒的刺激与皮蛋的独特口感相结合，产生一种独特的风味。
擂辣椒皮蛋
36. 木姜子油拌丝瓜尖
木姜子油拌丝瓜尖是一道结合了湖南地方特色的传统菜肴，以独特的烹饪手法将木姜子油和丝瓜尖的美味完美融合。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各种人群享用，木姜子油拌丝瓜尖的特色在于木姜子油的独特香气与丝瓜尖的清甜脆嫩相结合，产生一种独特的风味。
木姜子油拌丝瓜尖
37. 湖南手撕鸭
湖南手撕鸭是一种传统的湘菜，以其独特的香辣味道和手撕的食用方式而受到人们的喜爱。这道菜选用优质的鸭子作为主要食材，通过特制的调料和精心的烹饪手法，使得鸭肉入味且肉质鲜嫩，湖南手撕鸭的特色在于其辣而不燥的味道，以及手撕这种独特的食用方式。这种方式不仅增加了食用的乐趣，还使肉质更加入味。
湖南手撕鸭
38. 蚕豆折耳叶
蚕豆折耳叶是一道结合了湖南地方特色的传统菜肴，以蚕豆叶和象耳朵叶为主要食材的家常菜。这道菜结合了蚕豆叶的药用价值与象耳朵叶的独特口感，不仅美味可口，还具有一定的健康益处，湖湘蚕豆折耳叶的特色在于其清淡而不失风味，脆嫩的口感和丰富的营养整道菜更加开胃。
蚕豆折耳叶
面食
39. 糖油粑粑
糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，其主要食材为糯米粉和红糖，口感软糯甜香，色泽金黄，深受食客喜爱。
糖油粑粑
40. 湖南米粉
湖南常德牛肉米粉是湖南省常德市的一道传统风味小吃，是湘菜中主要主食之一，牛肉的醇厚和米粉的柔软滑爽著称，深受食客喜爱。
湖南米粉
