老粉儿都知道，我们对广府美食有着特殊的执念。无论是之前探访过的 潮州、汕头 ，还是 顺德 ，每座城都值得你反复刷。
这不，近来我们又发现了一个美食宝藏地。它看似低调， 小吃却超多，是老饕心目中值得打卡的美食聚居地。
这个地方正是「中国第一侨乡」—— 广东台山 ！
台山，是广东省县级市，由 江门市 代管。1499年设县，至今有 525年 历史，人文历史底蕴浓郁。
经过上百年时光的洗礼，这里仍能看到 然庐 、 沃忠祖居 等中西合璧的骑楼建筑。别具一格的建筑，还成为了众多影视剧的 「天然摄影棚」 。【狂飙】【误杀2】【让子弹飞】【一代宗师】等都曾在此拍摄。
但最让人惊喜的，还是台山当地庞大的 美食江湖 ！各式碳水、本地美食与小吃，感觉不带512G的胃都不够。
第一趴必须安利台山黄鳝饭，每家都有各自的绝活
江门黄鳝饭的诞生地就是在 台山 ， 从诞生起经历了不同门派，就五邑地区除台山外，还形成以 开平、恩平、新会 等流派。
但是从味道和做法的讲究， 台山黄鳝饭 一直保持了最原始和传统的瓦煲方法，使其在众多流派中脱颖而出，成为吃货们追棒的特色美食。
台山黄鳝饭做法讲究， 一斤米就要配一斤黄鳝 。 鳝肉拆丝炒熟、鳝骨熬汤浸米，一同放入砂锅中焖焗，待鳝鱼的汁水与油脂已充分渗入米粒，这时就可以上桌。
黄鳝饭米粒松软饱满，黄鳝的鲜味浸入到米饭里，香味四溢。黄鳝饭的中的鳝肉没有骨头，老少皆宜。
店铺推荐：
兴华黄鳝饭：已有60年的历史，在台山乃至整个广东都很出名，黄鳝饭是招牌
爽爽黄鳝饭：环境朴素，但每到饭点人气爆棚，他家的黄鳝是剔骨拉丝制成的
振华餐厅：开了30多年，没有菜单，全靠老板报菜名，招牌是猪肚鸡汤、黄鳝饭
台山，五大最不能错过的本地特色美食
01.汶村五味鹅
五味鹅创制于民国初年，融合了酸、甜、苦、辣、咸五味于一体，是 台山汶村人 接待贵客的首选美食。
它是用纯正的汶村家养鹅和本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮熬成的五味汁料煮制而成。 正宗的五味鹅味道鲜美，特别是鹅骨，吃起来香酥脆口，令人回味。
店铺推荐：
兴华黄鳝饭：已有60年历史，除了黄鳝饭，秘制五味鹅也值得一试
02.台山乞丐鸡
台山乞丐鸡是采用本地180天以上的 放山鸡 ，鸡宰杀晾干后，用秘制药草和味料腌制，再采用特有的黄泥和锡纸裹包好，经柴火烧烤两小时而成。
正宗的台山乞丐鸡，皮脆肉嫩，香味浓郁，保留了鸡肉的原汁原味，味道清甜。
店铺推荐： 亨记海鲜楼、新下朗酒楼
03.四九牛骨汤
四九牛骨汤是台山市四九镇的特色美食，被誉为「 台山第一锅 」。
这道菜汇集了多种食材的精华， 除了 一块块牛骨 ，还有莲藕、生姜、红枣、杞子、巴戟、枸杞等，虽然用料丰富，但姜的辣味与牛骨的酥香完美结合，使得汤水味道香辣甘甜。
店铺推荐： 南记老牌牛骨汤、新下朗酒楼
04.泥虫汤丸
泥虫汤丸是在咸汤丸的基础上，加入了泥虫、虾米等食材，后来还在汤里加入虾、蟹、鱼等。
泥虫汤丸集齐了各种鲜美滋味，让这道汤品鲜上加鲜，让原版咸汤丸的鲜美大大提高了一个档次。
店铺推荐： 得心圆仔炳饭店
05.上川石夹螺饭
上川石夹螺饭被誉为「天下第一饭」， 它是用当地的 海螺肉 做主料烹煮成的煲仔饭，在川岛的茶楼饭馆中多数简称为 石夹饭 。
它的主料是石夹螺和寄生蟹，其中寄生蟹为这道饭增添了独特的鲜美口感。
店铺推荐： 上川岛海天一色渔港、上川岛鑫海渔村
台山的海鲜，也是YYDS
台山地近海滨，是珠三角出了名的 「鱼米之乡」 。 这里拥有 广东最狭长的海岸线 ，每天都有渔船满载着各种生猛的海产回到岸上。
因此，台山可以说是满嘴留香的海鲜王国了。
在这里，冬春吃鲜美肥厚的 台山蚝 、夏季吃香浓滋补的 台山鳗鱼 、秋天能品尝到膏满丰腴的 台山青蟹 ，可谓是一年四季鲜味不停歇。
此外，还有清蒸濑尿虾、 清蒸奄仔蟹、广海咸鱼，以及大花虾蒸杂鱼、石板沙黄沙蚬、鲍鱼、扇贝、沙白、花蚬等等。
来到台山，想去买好吃又便宜的海鲜，推荐你去 都斛海鲜街 和 广海湾渔人码头 ，种类多、价格廉。你也可以自己买海鲜拿到 海鲜大排档和酒家 让他们加工。
店铺推荐：
都斛海鲜街：已有20多年的历史，在当地非常火爆，这里的海鲜品种繁多，价格便宜
广海湾渔人码头：地处台山的东南端，是广海海产的集中地
琳琅满目的台山小吃，最推荐的有两样
01.台山粽子
台山粽子属于 广府白粽 的一种，它外形呈四角多边形，其内部填充了丰富的馅料，尤其是 台山咸肉粽 和 枧水粽 。
咸肉粽 中的半肥猪肉与经过盐腌的「红榄」香草相结合，产生了一种独特的香味。而 枧水粽 脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味，做法与肉粽相似。
店铺推荐： 婵姨靓粽
02.炉底糍
炉底糍是 当时的台山人远赴他乡打工，思乡之情浓浓，于是他们结合自己家乡的饮食习惯，将国外的 华夫饼 进行改良， 加入台山「糍」的做法 ，于是便形成这道小吃。
炉底糍外形酷似 华夫饼 ，但口感糯叽叽，既有甜味也有咸味。 甜口 与华夫饼味道很像， 可以加红薯炼奶； 咸口 则加芋头、腊肠、 苹果 和萝卜干， 味道层次更丰富 。
店铺推荐：
杰美特色炉底糍：开了多年，炉底糍5块钱起步，口感偏脆口，红薯咸蛋黄牛奶是招牌
平姨炉底糍：台山市水步镇中和路68号
旅行TIPS
1.主要景点
自然风光：川岛、浪琴湾、黑沙湾、大浪湾、石花山、北峰山、狮子头
人文景观：台山侨墟、梅家大院、冈宁圩、美国芦荟庄园
2.交通指南
火车：台山站
台山，交通便利，广州51min直达。 只有亲自去过，才能懂得台山的美味，这个夏日就跟着我们一起出发吧！
本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！
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