随着国民经济水平的提升，美食佳肴愈来愈多了起来。谁曾想，在上个世纪七八十年代「烂大街」的食物，竟然摇身一变成为高不可攀的珍品，价格更是从「白菜价」一路高涨。
今天，就和大家盘点一下5种曾白菜价的食物。
第一种：猪蹄
这第一种摇身一变的食物就是猪蹄。相较于干巴骨硬的猪蹄，在过去，人们更喜欢吃香喷喷、肥嫩嫩的猪肉。
另外，猪蹄「难吃」「难搞」，就更没有人看得上了。猪蹄外表是坚硬的角质，里侧的结构十分曲折幽深，在这些犹如岩石一般的缝隙中，长着不少的猪毛，也积攒着细菌、污垢，甚至是猪圈排泄物等脏东西。
因此，要把猪蹄处理干净，是十分费时，且「吃力不讨好」的。有这个功夫，猪身都被解剖上几回了。种种条件，使得猪蹄的售价十分低廉，仅需三四毛钱，就能够买上满满的一斤。
当时，人们为生计疲于奔走，没有那么多时间将猪蹄烹煮出花来。所烧出来的猪蹄也不像现在那么好吃，人们的要求就是能够果腹就足以。
国民生活水平提升之后，人们有了更充足的时间研究「吃」。曾经被人「看扁」的猪蹄也以新奇的方式走入人们的视野。在各种料汁的加成，以及烹饪手法的迭代下，猪蹄已经精致到不能再精致了。
大火炖上一锅猪蹄，直至香软糯烂，再用碎花生、卤汁、香菜、冰糖、醋等佐料入味，冷藏，就可以得到一锅酸甜可口的卤猪蹄。
除了这个做法，市面上还迎合了更多食客、消费者的口味，制作出不同风味，不同规格的猪蹄菜肴。这些由猪蹄做成的美味，不仅可当硬菜，还可当下酒菜，甚至零嘴等。
原本食之无味的猪蹄一下子成为新时代消费市场的头筹，身价也水涨船高，甚至超过了猪肉。尤其是是在大城市猪蹄的价格更贵，在一些大规模的超市、生鲜市场中，仅一个鲜猪蹄就能够卖出40元至80元的高价。
第二种：毛肚
第二种打了个漂亮翻身仗的食物就是毛肚。毛肚取于牛4个胃中的瓣胃。牛是一种典型的反刍动物，进入牛胃中的草料营养会被反复吸收。瓣胃内部十分特殊，呈现沟壑曲折的「百叶」结构，这都是为了更好地吸收有机营养演化而来的。
在上个世纪七八十年代，毛肚被认为是一种非常「下层」的食物。无论毛肚做成什么样式，由毛肚做成的菜肴，大概率是不会被端上经济水平好的家庭的餐桌。
因此，毛肚在当时的售价极低。但是，由于毛肚富有嚼劲，适合拿来当下酒菜，且价格很低，很受船工、劳工、车夫等靠「卖力气」讨生活的人喜爱。
进入新时代之后，毛肚的价值越来越被挖掘，甚至成为了「地域经典美食」。 重庆人喜欢涮火锅，毛肚火锅成为火锅中经典的菜品之一。一片一片地涮格外有滋味。因此，毛肚就以这种新奇的方式走进人们的生活中，并获得了新时代食客的喜爱。
有了市场之后，毛肚的价格也水涨船高了起来。在一些老牌的火锅店中，一盘薄薄的毛肚片，就能卖出四五十块钱的高价。在生鲜市场中，一斤新鲜毛肚的价格也能达到70元至80元一斤。但作为热辣火锅的「灵魂」，真是「无毛肚不欢」，现在毛肚的价格仍旧保持上涨趋势。
第三种：鸡爪
第三种食物就是鸡爪，鸡爪堪称时代赢家。满街满巷都是由鸡爪做成的各种中高档零食、卤制品。在品牌的加持之下，鸡爪成为高档卤制品、酸甜零嘴的大头。那一口香甜酸爽的风味，征服了全中国无数男女老少。
将鸡爪当成餐后固定零嘴的家庭不在少数，人们对于鸡爪，没有最爱只有更爱！但在以前，鸡爪和毛肚一样，都是「不入流」的食材，它们价格很低，默默无闻，鲜少有人对它们感兴趣。
随着群众生活水平的提高，鸡爪也「得道升天」了起来，总体价格一直在飙涨。但在这飙涨的价格中，也分为不少的等级。
比如，超市卖的鲜鸡爪一斤约在30元至50元左右。而卤肉卤菜店的成品鸡爪，一斤的价格直逼60元至80元。 鸡爪中的「战斗机」无骨鸡爪的价格更高。 小小的鸡爪，真是令人瞠目结舌。
第四种：皮皮虾
皮皮虾有很多民间俗称，比如撒尿虾、虾狗弹、虾皮弹虫等。由于其身型略微扁平，且尾部较大的原因，人们也将其称为「官帽虾」。皮皮虾迎合了现代年轻人猎奇的口味。
虽然，它们外壳坚硬难剥，且容易弄伤人类的手指、口唇等。但架不住年轻人的青睐。
皮皮虾在过去被人们认为是不值钱的「杂虾」，渔民不慎捕捞上岸之后，甚至还会嫌弃地将其重新扔回海中，或者免费送人。
哪知今日的皮皮虾如此豪气，在餐馆或者夜市，随便一两盘皮皮虾的价格都要上百元。另外，皮皮虾虽然难剥，但是肉质却十分鲜嫩，因此，它们的市场售价也在与日俱增。
第五种：海胆
最后一个「翻身」的食材就是海胆。在上个世纪七八十年代，海胆还只是一种比较纯粹的海洋动物。即使人们的生活条件再不好，也很少有人将其当作食物。 没想到进入现代之后，海胆从籍籍无名，摇身一变成为高档餐厅的高级海产品。
过去没人稀罕的海胆，现在动辄售价一斤七八十元。在高档餐厅，海胆甚至卖出了一斤400元的高价。从侧面看，海胆已经成为了人们生活质量提高的一种标志。但其实，海胆只是一种棘皮动物，而外表长得比较稀奇罢了。
除了上述的5种食物，打了漂亮翻身仗的食材还不在少数，比如猪尾巴、小龙虾、大闸蟹等，果真是一代人有一代人的「喜好」
